Hecho en el Perú

Entradas con la etiqueta ‘chiclayana’

Chef: July Soto (Restaurante Altamar)

Ingredientes:

48 choros grandes y frescos
01 taza de fondo de choros
400 gr. de arroz cocido o crudo
280 gr. de choclo desgranado
280 gr. de alverja americana
½ cebolla picada en cuadritos
01 Onza de aceite vegetal
01 cucharada de ajos
04 cucharas de ají­ mirasol
03 cucharas de ají colorado
08 Onza de cerveza blanca
02 Onza de cerveza negra
Sal y pimienta al gusto
01 pimiento morron soasado
01 ají verde soasado

PREPARACION

Rociamos en una sartén aceite vegetal, doramos los ajos. Agregamos ají­ colorado, ají­ mirasol, doramos todo, añadimos la cebolla picada, el culantro molido, sal y pimienta al gusto.
Incorporamos los choros previamente lavados y cocidos, agregamos el fondo de choros. Dejamos hervir por unos minutos y luego añadimos las alverjas, el choclo y el arroz previamente cocidos, mezclamos todo, agregamos las cervezas, dejamos que se evapore el alcohol y tenemos un rico Arroz con Choros al estilo Altamar.
Se sirve con salsa criolla y va decorado con pimientos y ajíes verdes soasados.

NOTA:
Foto y receta son propiedad de la Revista Pez Gourmet – Grupo Gastronomico