Arroz con Choros a la Chiclayana
22 de julio de 2007 | Autor: Administrator
Chef: July Soto (Restaurante Altamar)
Ingredientes:
48 choros grandes y frescos
01 taza de fondo de choros
400 gr. de arroz cocido o crudo
280 gr. de choclo desgranado
280 gr. de alverja americana
½ cebolla picada en cuadritos
01 Onza de aceite vegetal
01 cucharada de ajos
04 cucharas de ají mirasol
03 cucharas de ají colorado
08 Onza de cerveza blanca
02 Onza de cerveza negra
Sal y pimienta al gusto
01 pimiento morron soasado
01 ají verde soasado
PREPARACION
Rociamos en una sartén aceite vegetal, doramos los ajos. Agregamos ají colorado, ají mirasol, doramos todo, añadimos la cebolla picada, el culantro molido, sal y pimienta al gusto.
Incorporamos los choros previamente lavados y cocidos, agregamos el fondo de choros. Dejamos hervir por unos minutos y luego añadimos las alverjas, el choclo y el arroz previamente cocidos, mezclamos todo, agregamos las cervezas, dejamos que se evapore el alcohol y tenemos un rico Arroz con Choros al estilo Altamar.
Se sirve con salsa criolla y va decorado con pimientos y ajíes verdes soasados.
NOTA:
Foto y receta son propiedad de la Revista Pez Gourmet – Grupo Gastronomico
Publicado en 8 comentarios para “Arroz con Choros a la Chiclayana”
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ME ENCANTO SU PAGINA , TIENE UNAS TOMAS ESPECTACULARS DE LOS POTAGES PERUANOS ESTOS DIAS ME TOMARE UN TIEMPITO PARA PREPARALE LOS RICOS PALLARES CON CABRITO , GRACIAS
Por favor en la receta de arroz con choros, requiero la cantidad de culantro molido.
Gracias
Hello
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Bye
en el arroz con choros requiero la cantidad de culantro molido ok me escriben a mi correo ok curicam_15@hotmail.com buneo se vee bien
hola soy una estudiante y kisiera k em ayude a k es k tengo un examen y me toco ace rlomo slatado pero osea e sk debo modificar el plato osea hacer unas papas rellana spero nose sita bien x favor una ayuda k plato puedo hacer gracias
A ver, déjame entender lo que dices, te mandaron a preparar un lomo saltado, ok. Y con los mismos ingredientes preparar una papa rellena? Tiene sentido, ahora el tema no es solo la preparación sino la presentación.
Puede ser algo sencillo con unas hierbas como decorado, algunos pétalos quizás? un poco de aceite de perejil en el borde? No se que decirte… Por algo es un trabajo que te han dejado, si eres cheff no es solo que sepas cocinar sino que tengas creatividad.
Thanks for good post
Si al arroz con choros le agregas cochayuyo te sali riquisimo, has la prueba.