Mazamorra de Cochino
14 de junio de 2007 | Autor: Administrator
Ingredientes :
06 yemas
01 tapa de chancaca
01 naranja Tangelo o similar
01 raja de canela
½ taza de azúcar rubia
04 clavos de olor
½ taza de harina de maiz
3 ½ taza de leche evaporada (2 tarros)
1 cucharadita de canela molida
Preparación (rinde para 06 personas)
Colocar en una olla la leche con la canela, el clavo y la cáscara de la naranja. Agregar a la mezcla la chancaca previamente rallada junto con el azúcar.
Llevar a hervir y cuando rompa el hervor, colar y regresar nuevamente a la olla para seguidamente agregar la harina de maiz disuelta en agua fría. Mezclar con las yemas y batir fuertemente hasta que espese.
Colocar en un recipiente y espolvorear con canela molida.
Publicado en 15 comentarios para “Mazamorra de Cochino”
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me sorprende que la receta considere como ingrediente el harina de maÃz y la cascara de naranja.
normalmente no sabia que la mazamorra cochina se hacia con yemas y harina de maiz yo la preparo con harina de trigo o chuño y sale bien
Cuestion de gustos, la cocina es un laboratorio de experimentacion. Tendremos que probar con harina de trigo o chuño. Nunca hay que dejar de lado todas las posibilidades que se presenten.
quien invento esta mazamorra?
Hola, Soy mexicana, si he probado este rico postre pero no tenia la receta. Solo que tambien me sorprendo de ver que como ingrediente mencionen la harina de maiz. Con gusto prepararia este rico postre peruano, solo que tengo la inquietud de saber como conseguir la harina de maiz, pues la he buscado aqui en Lima sin exito para elaborar tambien lo basico en la cocina mexicana “la tortilla” , asi como otros antojitos mexicanos. Mucho les agredeceria me dijeran los lugares donde la pudiera conseguir aqui en Lima.
La harina de maÃz es opcional, puede probar con harina de trigo. En todo caso puede encontrar la harina de maiz en mercados como el Mercado Modelo de Surquillo, cerca al limite con Miraflores. A una cuadra del cruce de Ricardo Palma con la VÃa Expresa.
hola queria saber la historia de este postre limeño me dejaron de tarea en gastronomia saber su historia y como nacio … espero me ayuden gracias de todas maneras
Me agarraste desprevenido… Creo que su origen es ayacuchano, aunque no estoy seguro, te recomiendo que entres a la Página Web http://www.peru.info que es el portal de Prom Peru. Ahà puedes encontrar los postres más importantes de cada región, y además podrás preguntarle a los encargados si te puedan dar datos adicionales.
la mazamorra de cochino lleva manteca de cerdo(de ahà su nombre) , hay muchas variedades pero la de mi abuela es incomparable
que raro es esta comida pero bamos a ber que tal es mmmmmmmmmmmmmmmmm?
La mejor mazamorra a mi parecer es la que hacia mi mama y la hacia con la harina de trigo y manteca de cerdo y no empleaba azucar, solo lo hacia a base ce chancaca y leche y quedaba una delicia , que todas las personas que la conocieron a la Sra. Manuelita Girao comentan las manos maravillosas que tenia para la cocina.
Elenamor … Si dices que la mejor Mazamorra para ti es la que hacia tu mama umm pues me encantaria que postearas la receta para saber cual podria hacer , ademas que encuentro muchas muchas variaciones a las recetas y como que me confunden cual deberia de seguir , bueno siempre es bueno experimentar en la cocina verdad ? . Saludos a todos …
***** .:: YaGaM!’S ::. *****
tengo entendido que la harina de maiz es MAICENA, bueno en Perú lo venden en una cajita amarilla.
Tambien me gustarÃa saber el origen de este delicioso postre.
Muchos saludos y disfruten de la cocina peruana…
porfavor enviame la historia de la mazamorra cochina y su valor nutritivo
A los estudiantes de cocina: Por favor investiguen ustedes y compartan la información con todos.