En esta línea destacan, la Plancha para Asar 5770, con superficie extra grande de 38 x 46 cm, incorpora una bandeja térmica que conserva los alimentos calientes, mientras se cocinan otros. Además multiplica las cualidades de los alimentos, haciendo que las verduras adquieran un sabor y aroma inigualables al conservar en excelente forma sus propiedades, convirtiéndose de esta manera en un atractivo gastronómico para toda la familia.

Por otro lado, la Indoor Grill 4767, es más pequeña y por lo tanto, ideal para departamentos. Gracias a su sistema, permite preparar cómodamente dentro del hogar toda clase de parrillas, ya que produce menos humo que las parrillas convencionales, evitando de esta manera malos olores en los ambientes.

La parrilla y plancha eléctrica multifunción 3005, posee una tapa de vidrio que permite ver el avance de la cocción de los alimentos mientras que éstos se van cocinando. Su diseño vertical le da un toque de distinción a la cocina, siendo además muy cómodas, ya que ocupan muy poco espacio con el añadido que son fáciles de guardar.

Para aquellos que prefieren que los productos que tengan 2 ó más funciones en uno, Oster presenta las Parrillas eléctricas multiuso 3880 y 3881 (sandwichera y parrillera a la vez); además posee un diseño y acabado en acero inoxidable cepillado -con detalles en negro- que brindarán a su cocina un toque de elegancia. Incorpora también una plancha superior articulada que se adapta a alimentos de distintos grosores y tiene unas luces de encendido que le indican cuando la unidad ha alcanzado la temperatura ideal para asar y obtener mejores resultados.

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Como se sabe, el aderezo es la base del sabor de las comidas en el exigente arte culinario y se constituye como el punto de partida para buena parte de la gastronomía, especialmente en las combinaciones de arroz con salsas, verduras, estofados, etcétera; logrando de esta manera platos exquisitos como el arroz con mariscos o un chupe de camarones, por citar unos ejemplos.

Con la nueva olla arrocera con función de aderezo, será posible preparar en la misma olla arrocera un aderezo completo. Su tazón interno removible, con recubrimiento antiadherente que no requiere del uso de mucho aceite a la hora de cocinar, evita que se peguen las comidas y además facilita la limpieza del envase. Su tapa de vidrio refractaria, con mango arqueado, permite un mejor agarre de la arrocera facilitando así su cómodo y seguro transporte. Además, gracias a la función automática que incorpora, la arrocera contiene una señal audible que avisa cuando el arroz está listo, manteniendo la temperatura ideal hasta el momento de servir.

Ahora con Oster®, disfrutar del arroz, será mucho más fácil, práctico y divertido. Como se sabe, el arroz contiene elevados niveles de proteínas y calcio, además de proveer un equilibrio de aminoácidos muy similares a los de la carne.

La Olla Arrocera Multiusos con función de aderezo, ya se encuentra en los puntos principales de venta del país.

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Hace dos días pude conocer finalmente el Bar del Maury y el Bar del Bolívar. Este tour fue elección de mi acompañante, quien me quería enseñar los maravillosos lugares que Lima aun tiene para ofrecer.

Jr. Ucayali 201. Justo en el cruce con Carabaya, a una cuadra de la Plaza de Armas, el frontis del Hotel Maury no lucía sorprendente, pero bastó acercarnos para que luego de atravesar el umbral, diéramos un salto al pasado. Avanzamos unos pasos y a la izquierda se abrió paso el ingreso al bar. Sorprendente, exquisito, elegante. Me sentía un hereje por haber ingresado a ese santuario con jeans y zapatillas. El acabado en madera parecía recién estrenado, las fotografías de las paredes me enseñaban lo que era la Lima de antaño, las pinturas, los afiches de corridas de toros, los muebles impecables y la luz amarilla que se reflejaba en los muros era la misma que había recibido a incontables personajes.

El mozo, de piel curtida y maneras amables, nos presentó la carta, pero antes de siquiera hojearla pedimos dos Pisco Sour. En la espera solo conversaba con ella, imaginando como sería el sabor del que había leído y escuchado. Cuando lo sirvieron, lo observe: el color y la espuma cremosa que no se diluía, absorbí el aroma… qué perfume, lo probé, un sabor exquisito. Nunca, y debo acentuar esta palabra, había probado un trago tan delicioso como este y puedo con conocimiento de causa afirmar que supera fácilmente al del Bar Huaringas, Brujas de Cachiche, al Bar Inglés del Country. Tan es así que una segunda ronda fue obligada, lo mismo que una promesa de un futuro retorno.

Luego con el paladar encendido enfilamos al Hotel Bolívar, tomando la vía del Jirón de la Unión, donde lugares tan clásicos como la Botica Francesa habían dado paso a tiendas de descuento… Qué desgracia.

El Bolívar, con su cajero automático a la entrada… conveniente creo. El ingreso da a un salón redondo donde as columnas de mármol dan la impresión de sostener una cúpula de vitrales. Una carcocha de inicios de siglo parece que nos mira de reojo como desaprobando nuestra común presencia. “Vamos a la izquierda”, me dice ella, y me hace observar todo… una vez más me siento un intruso en estos elegantes salones. Ella me lleva del brazo, “antes tocaban al piano”, me señaló el lugar. Yo de inmediato lo imaginé, con solo sentarme ya era parte de la historia de ese lugar.

Repetimos la rutina, “dos pisco sour”. El mozo era parte del local, de su historia y tradición. Yo me quedé sin habla, solo trataba de almacenar la mayor cantidad de recuerdos de ambos lugares. El trago era tan exquisito como el del Maury, me quedo con el primero creo. Tendré que repetir de experiencia pero de atrás hacia delante.

Hoy siento que me he reivindicado con Lima. Un simple mortal al que se le permitió conocer donde solían vivir los dioses.

Del Chef: José del Castillo (Restaurante La Red)

INGREDIENTES:

03 rocotos sin venas ni pepas, blanqueado hasta quitar el picante.
1 cdta. de ajos picados
1 taza de cebolla en brunoise
1 cdta. de páprika
1 cda de ají­ panca en pasta
Sal, pimienta
2 tazas de fondo de LANGOSTINOS
Aceite de oliva y mantequilla
2 papas rosadas
150 grs de queso dambo de cajamarca
½ taza de crema de leche
300 grms. De colas de LANGOSTINOS
3 huevos

Preparación

1.Freír los ajos y la cebolla con la mantequilla y el aceite de oliva, agregar la páprika y la pasta de ají­ panca, dejar cocinar hasta que se forme una crema.
2.En otra sartén con aceite de oliva, freí­r los langostinos, incorporar el aderezo anterior, caldo de LANGOSTINOS, y la crema de leche.
3.En un plato hondo refractario colocar una cama de papa sancochado, salpimentar, acomodar rodajas de queso dambo encima, poner el rocoto con el relleno, y cubrir nuevamente con más queso, esta vez encima solo del rocoto, tapar y bañar todo con huevo batido con crema de leche.
4.Llevar a gratinar en horno precalentado por un espacio de 10 minutos, servir caliente.

NOTA:
La foto y receta son propiedad de la Revista Pez Gourmet – Grupo Gastronomico

CHEF FELIX PICASSO (Hotel Marriott)

INGREDIENTES:

200 gr. filete de pescado
170 gr. limón
4 gr, rocoto
5 gr. Culantro
40 gr. Cebolla roja
100 gr., de camote
10 gr. sal de mesa
5 gr., pimienta blanca
53 gr.choclo entero
36 gr. cancha serrana

PREPARACION:

Cortar en láminas y poner sal en un bowl el filete de pescado, ponerle sal y pimienta
En un tazón poner apio, kion (poco) ajos, culantro, rocoto y cebolla, machucarlos un poco hasta que revienten, exprimir el limón sobre ellos y dejarlo por un par de minutos.
Poner el jugo sobre el pescado de a pocos mezclándolo bien, agregar la cebolla, el rocoto picado y el culantro.

COMENTARIO:

Para hacer un buen ceviche deben tratar primero de poner sal al pescado o marisco que se va a preparar.
Luego el limón se debe agregar de a pocos.
La cebolla (cuando preparo ceviche en mi casa prefiero no lavar la cebolla, porque me gusta la fuerza de su sabor).
Rocoto, su sabor es mejor que el del ají­ limo y debemos agregar una buena cantidad de culantro.

NOTA:
Receta y foto proporcionada por Revista Pez Gourmet del Grupo Gastronomico.

06 yemas
01 tapa de chancaca
01 naranja Tangelo o similar
01 raja de canela
½ taza de azúcar rubia
04 clavos de olor
½ taza de harina de maiz
3 ½ taza de leche evaporada (2 tarros)
1 cucharadita de canela molida

Preparación (rinde para 06 personas)

Colocar en una olla la leche con la canela, el clavo y la cáscara de la naranja. Agregar a la mezcla la chancaca previamente rallada junto con el azúcar.
Llevar a hervir y cuando rompa el hervor, colar y regresar nuevamente a la olla para seguidamente agregar la harina de maiz disuelta en agua fría. Mezclar con las yemas y batir fuertemente hasta que espese.
Colocar en un recipiente y espolvorear con canela molida.

Ingredientes :
200gr de arroz (aproximadamente 01 taza)
4 tazas de agua
01 lata de leche condensada (grande)
3 cucharadas colmadas de azucar blanca
01 lata de leche evaporada (grande)
01 copa de oporto o pisco
01 palo de canela
04 clavos de olor
01 cucharadita de ralladura de limón
50gr de pasas
Canela molida

Preparación (rinde para 8 personas):

Lavar el arroz y luego cocinarlo en el agua con la canela entera y los clavos de olor durante 15 minutos hasta que el arroz se cocine muy bien. Retirar del fuego y retirar la canela y los clavos de olor.
Baje el fuego y agregue la leche Condensada, la leche evaporada, el azúcar, las pasas y la ralladura de limón. Mover lentamente con una cuchara de palo hasta que tenga consistencia.
Añadir la copa de licor (oporto o pisco) y remover por 5 minutos más, siempre a fuego lento.
Retirar del fuego y dejar entibiar.
Vaciar a una dulcera o varias dulceras pequeñas y espolvorear canela molida.

Su color rosado tiene mucho resplandor, lo que concurre a su buena presentación. El bouquet está realzado por una nota afrutada, característica de esta clase de vino. La degustación es armoniosa y está marcada por un sabor bastante elevado. El final es elegante y da al conjunto una aprobación satisfactoria.
Elaborado a base de uva Malbec, se trata de un vino suave, agradable y bien equilibrado.

El ropaje amarillo verdoso pálido y brillante de este vino revela una perfecta presentación. El bouquet es complejo y traduce uvas muy maduras, necesarias para elaborar este tipo de vino. La degustación es sumamente armoniosa y el dulce resalta en un conjunto bien ensamblado. Termina con un final elegante y afrutado. Un bello éxito. Está elaborado exclusivamente a base de uva Chenin.