Durante la feria las entradas se podrán adquirir en las diversas boleterías instaladas en las afueras del Parque de la Exposición.. El costo de las mismas en la feria será de S/. 10 para niños, S/. 20 para adultos y el paquete familiar S/. 50.

LOS PLATOS

El público asistente a Mistura podrá adquirir los platos a los siguientes precios:
• Media porción: S/. 6
• Porción completa: S/. 12

En el caso de los platos de tradiciones (carretilleros y cocinas rusticas) los precios son distintos entre los 2 – 3 soles hasta los 10 – 12 soles dependiendo de las porciones.

A continuación, la relación de los restaurantes y los platos con lo que nos deleitarán en MISTURA 2010:

CEBICHERIAS

1. LA PREFERIDA – STAND NRO. 13

COMBO LA PREFERIDA
MINI PARRILLITA DE MARISCOS
CAUSA

2. PUNTA SAL – STAND NRO. 20

TIRADITO DE PESCADO
ARROZ CON MARISCOS
CHICHARRON DE PESCADO

3. PUERTO MANCORA – STAND NRO. 9

CEBICHE DEL CHURRE
CAUSA HUANCAINA DEL ABUELO
TACU TACU DEL DIEGO

4. SEGUNDO MUELLE – STAND NRO. 1

CEBICHE SEGUNDO MUELLE
ARROZ SHANGAI
CAUSA

5. CAPLINA – STAND NRO. 30

CHONCHOLI DE PULPO
LOMO HUANCAINO
ARROZ CON MARISCOS A LA CHICLAYANA

COMIDA NIKKEI

6. EDO – STAND NRO. 12

MAKIS VARIADOS (ACEVICHADO, FURAI MAKI, ETC.)
YAKIMESHI
PASTA GYOZA RELLENA

7. MAIDO – STAND NRO. 18

TACU CHAUFA
YAKISOBA
MAKIS VARIADOS

COMIDA CHINA

8. ROYAL – STAND NRO. 5

PATO ASADO CON ARROZ BLANCO
LOMO DE CHANCHO CON ARROZ BLANCO
POLLO AL HORNO CON ARROZ BLANCO

9. EL SALON DE LA FELICIDAD – STAND NRO. 23

PIQUEO DIM SUM
PIQUEO ASADOS
NIDO DE LANGOSTINOS

COMIDA CRIOLLA

10. TATO – STAND NRO. 28

TACU TACUS VARIADOS

11. LA HUACA – STAND NRO. 22

RISOTTO DE PATO AL CULANTRO
AJI DE GALLINA
CARAPULCRA CON CHICHARRON DE CERDO
SUSPIRO DE CHOCOLATE

12. EL 550 – STAND NRO. 2

PATITA CON MANI
PAPA RELLENA DE SECO
CAUSA DE YUCA CON PULPO PACHAMANQUERO

COMIDA AREQUIPEÑA

13. EL RINCONCITO AREQUIPEÑO – STAND NRO. 24

ADOBO
CHUPE DE CAMARONES
ROCOTO RELLENO
QUESO HELADO

COMIDA NORTEÑA

14. FIESTA CHICLAYO – STAND NRO. 6

GALLETAS DE CHOCLO
ARROZ CON PATO
CEBICHE A LA BRASA

15. LA PAISANA – STAND NRO. 26

SECO DE CABRITO
TAMALITOS VERDES
CEBICHE

16. LAREDO – STAND NRO. 10

SHAMBAR
PATITA EN FIAMBRE
CABRITO TRUJILLANO

17. EL CANTARO (LAMBAYEQUE)

COMIDA DE LA SELVA

18. EL AGUAJAL – STAND NRO. 3

TACACHO CON CECINA
JUANE DE GALLINA
INCHICAPI
FETTUCINI EN SALSA DE COCONA CON CECINA
HUMITAS CON CECINA
YUQUITAS RELLENAS

COCINA FUSION

19. WUALA – STAND NRO. 8

RAVIOLES DE COLA DE BUEY
OSSOBUCO CON FETTUCCINES A LA MANTEQUILLA
LECHONCITO ACRIOLLADO CON PASTEL DE PAPA A LA HUANCAINA

COMIDA CASERA

20. EL GRIFO – STAND NRO. 11

SPAGUETTIS A LA HUANCAINA CON LOMO
PURE DE ALVERJAS A LA HUACHANA
CHEESECAKE DE TOBLERONE

21. LA BOMBONIERE – STAND. NRO. 17

HUMITAS DE QUESO CREMA CON ENSALADA DE LECHUGA Y CEBOLLA
ENSALADA DE PAVO AL HORNO
PONDERACIONES CON HELADO MANJAR DE YEMAS Y CULIZ DE FRESAS

22. CHARLOTTE – STAND NRO. 7

PASTEL DE CHOCLO DE SECO DE RES
CANELONES DE AJI DE GALLINA
LASAÑA DE LOMO SALTADO
VITRINA DE POSTRES VARIADOS

COMIDA ITALO PERUANA

23. LA BISTECCA – STAND NRO. 21

RAVIOLES DE ASADO
SORRENTINOS DE AJI DE GALLINA
PIZZA BISTECCA

COMIDA TÍPICA DE ANCASH

24. EL TARWI – STAND NRO. 4

SANGUCHE DE JAMON SERRANO
CUY FRITO CON PICANTE DE PAPAS
CHICHARRONES

PARRILLAS / BRASAS

25. BREADT HAUS – STAND NRO. 14

PARRILLA CON 3 CHORIZOS A ELECCION Y PAPITAS AL HUANCAINA
CHULETA AHUMADA CON PAPAS HUAYRO SALTEADAS
JAMON DE PIERNA Y JAMON DEL PAIS CON PASTEL DE CHOCLO Y PAN CRIOLLO
TABLA FRIA DE LONJAS DE JAMON DEL PAIS, JAMON INGLES, JAMON DE PAVO, PROSCIUTTO Y SALAME HUNGARO CON PANECILLOS VARIADOS.
SALCHICHA DE HUACHO CON TAMAL, SALSA CRIOLLA, CAMOTE FRITO Y PAN CROCANTE.

26. LAS LEÑAS – STAND NRO. 25

HUATIA DEL VALLE

27. HIKARI – STAND NRO. 16

LOMO SALTADO
TALLARIN SALTADO
POLLO A LA BRASA

28. GRANJA AZUL – STAND NRO. 15

½ POLLO BEBE
POLLO A LA PLANCHA CON PAPAS FRITAS
PICARONES

29. LA MIGA – STAND NRO. 27

MENESTRON
SANCOCHADO
SECO DE RES CON PEPIAN DE CHOCLO

RECETA CLASE DE COCINA OSTER

CERDO ASADO CON FRUTAS

Ingredientes
1 ½ kilo de asado de cerdo
2 ½ cucharadas de miel de caña
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de vinagre
1 taza de caldo de pollo
1 lata de albaricoques o duraznos en conserva
1 lata de conservas de piña en rodajas
Cerezas marrasquinos
2 cucharadas de Chuño

Preparación
?-En un bol mezclar, miel, mostaza, sal y la pimienta.
?-Aderezar la carne con la mezcla
?-En un recipiente, combine miel, mostaza, sal y la pimienta.
?-Aderezar la carne con la mezcla
?-Conectar la Multiolla Rápida Oster, seleccionar el programa inteligente de cocción “Sofreír/Dorar”.
?-Oprimir el botón “Inicio de cocción (encendido)”.
?-Caliente el aceite y dore el asado por todos los lados.
?-Agregar el caldo para desglasar.
?-Colocar la tapa, seleccionar el programa inteligente de cocción “Carnes y frijoles”, presionar el botón “Inicio de cocción (encendido)”.
?-Cuando la Multiolla rápida Oster emita una señal auditiva, gire la válvula de descompresión que se encuentra en la parte superior de la tapa, utilizando un utensilio de mango largo ( por seguridad, solo así se podrá abrir)
?-Verificar la sazón, pasar la carne a una fuente, decorando con los albaricoques o duraznos, el resto de las frutas, colocar la salsa en una salsera.
?-Acompañar con puré de camote, o arroz a la indonesia.

TORTA RELLENA DE FRUTAS

Ingredientes:
6 huevos
1 ½ taza de azúcar
1 copita de pisco
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 taza de chuño o maicena

Para el Relleno:
6 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
1 taza de champaña

Para Decorar:
-Kiwi, fresas u otras frutas frescas fileteadas
-2 tazas de crema de leche
-2 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación:
?-En el tazón de la Batidora, batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta obtener punto cinta, incorporar el pisco.
?-Cernir los ingredientes secos por tres veces.
?-Fuera de la batidora agregar los ingredientes secos, con movimientos envolventes, volcar la preparación en un molde de 28 centímetros de diámetro, enmantequillado y enharinado.
?-Llevar al Horno Oster en Convección Bake, temperatura 350°F, previamente precalentada, por 35 minutos aproximadamente, dejar enfriar y desmoldar.
?-Formar una especie de cilindro con el bizcochuelo, retirando con mucho cuidado la parte central del bizcocho. No debe traspasar hasta el otro extremo.
?-Colocar las migas retiradas en un tazón.
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Para el relleno:
?-Con la batidora, batir las yemas con el azucar a baño María. Agregar la champaña, sin dejar de batir hasta que espese y doble su volumen.
?-Reservar la cuarta parte de la preparación anterior para salsear.
?-Mezcle el resto de la preparación con las migas del bizcochuelo y rellenarlo. Llevar a la refrigeradora como minimo 2 horas
?-Para decorar.- Filetear las frutas y disponerlas sobre la torta, intercalando colores.
?-Decorar con crema Chantilly
?-Servir un trozo de torta bañado con la salsa reservada.

PONCHE DE LOS REYES MAGOS

Ingredientes:
½ Taza De Jugo De Limón
2 Tazas De Jugo De Naranja
1 Taza De Curacao
½ Botella De Brandy
¼ De Taza De Crema De Mandarina
1 Litro De Ginger Ale

Frutas En Conservas
1 Lata De Piña
1 Latas De Durazno
1 Frasco De Cerezas Marrasquino
1 Molde De Hielo

Preparación:
?-Con El Exprimidor De Cítricos Obtener El Jugo De La Naranja Y El Limón.
?-En Una Ponchera Poner Los Siguientes Ingredientes: Jugo De Naranja, Limón, Curacao, Brandy, Crema De Mandarina, Las Frutas En Conserva, Llevar A Refrigerar Por Una Hora.
?-Al Momento De Servir Agregar El Molde De Hielo Y El Ginger Ale.
?-Servir En Copas O Tazas De Ponchera.

*** Nota: estas recetas no son representantes de la comida local. Son recomendaciones realizadas por una marca independiente de productos electrodomésticos.

Ingredientes
· 6 panes franceses
· 1 taza de leche evaporada
· 1 taza de agua caliente
· 3 huevos
· 1/2 paquete chico de mantequilla derretida
· 1 taza de azúcar
· 50 grs. De pasas remojadas en pisco
· 1 cdta. De esencia de vainilla

Preparación
1. Remojar el pan en la leche y el agua, deshacer el pan con un tenedor.
2. Batir los huevos aparte (primero las claras y luego las yemas), agregar el azúcar, la vainilla y la mantequilla previamente derretida.
3. Mezclar con el pan
4. Agregar las pasas, vaciar en un molde acaramelado.
5. Llevar al Microondas y poner a potencia hi de 12 a 14 minutos.
6. Retirar y dejar enfriar

1 tarro de leche evaporada
1 tarro de leche condensada
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
¾ Taza de azúcar

Preparación (Para 8 porciones):

Batir los huevos, agregar las leches y la vainilla. Verter esta crema sobre un molde grande (de unos 20cm de diámetro con hueco al medio) previamente acaramelado (con el azúcar) y poner a Baño María por 45 minutos (en la cocina) o por 1 hora y 15 minutos en el horno (a 350º F) hasta que la mezcla se endurezca. Cuando esté frío, desmoldar.

Para Acaramelar el molde:

1. Poner en una olla el azúcar, agua que la cubra y unas (no más de 5) gotas de limón y llevar al fuego hasta que tome color caramelo, tratando de no revolver para evitar que se cristalice.
2. Usar de inmediatamente para cubrir el molde.

06 yemas
01 tapa de chancaca
01 naranja Tangelo o similar
01 raja de canela
½ taza de azúcar rubia
04 clavos de olor
½ taza de harina de maiz
3 ½ taza de leche evaporada (2 tarros)
1 cucharadita de canela molida

Preparación (rinde para 06 personas)

Colocar en una olla la leche con la canela, el clavo y la cáscara de la naranja. Agregar a la mezcla la chancaca previamente rallada junto con el azúcar.
Llevar a hervir y cuando rompa el hervor, colar y regresar nuevamente a la olla para seguidamente agregar la harina de maiz disuelta en agua fría. Mezclar con las yemas y batir fuertemente hasta que espese.
Colocar en un recipiente y espolvorear con canela molida.

Ingredientes :
200gr de arroz (aproximadamente 01 taza)
4 tazas de agua
01 lata de leche condensada (grande)
3 cucharadas colmadas de azucar blanca
01 lata de leche evaporada (grande)
01 copa de oporto o pisco
01 palo de canela
04 clavos de olor
01 cucharadita de ralladura de limón
50gr de pasas
Canela molida

Preparación (rinde para 8 personas):

Lavar el arroz y luego cocinarlo en el agua con la canela entera y los clavos de olor durante 15 minutos hasta que el arroz se cocine muy bien. Retirar del fuego y retirar la canela y los clavos de olor.
Baje el fuego y agregue la leche Condensada, la leche evaporada, el azúcar, las pasas y la ralladura de limón. Mover lentamente con una cuchara de palo hasta que tenga consistencia.
Añadir la copa de licor (oporto o pisco) y remover por 5 minutos más, siempre a fuego lento.
Retirar del fuego y dejar entibiar.
Vaciar a una dulcera o varias dulceras pequeñas y espolvorear canela molida.

1 kg de harina
30 gr de levadura
300 gr de azúcar rubia
10 gr de sal
4 huevos
200 gr de margarina
1 taza de leche
2 cucharadas de canela en polvo
1 cucharada de clavo de olor en polvo
300 gr de azúcar en polvo (para espolvorear)
50 gr de canela molida (para espolvorear)

Preparación:

Cernir la harina y formar dos volcanes, uno con 200 gr y el otro con el resto. En el más pequeño, poner ½ taza de agua y la levadura, y amasar hasta que la preparación está pareja y elástica. Poner en un tazón agua templada y colocar la masa hasta que flote y se ponga esponjosa.

En el otro volcán, colocar el resto de los ingredientes con la mantequilla suavizada y mezclar poco a poco. Cuando esté a medio amasar, agregar la primera masa y seguir con el proceso.

Cuando la masa esté blanda, pareja y se despegue del tablero, dejarla reposar en un bol cubierto (no refrigerar) para que fermente.

Una vez que la preparación haya fermentado, se vuelve a amasar bien. Dejar que se eleve nuevamente y amasar otra vez. Cortar la masa y presionar con el puño para extraer el aire y darle forma. Estirarla y cortar cintas angostas y colocarlas en chapas de hornear engrasadas.

Dejarlas levar al doble de su volumen y espolvorearlas con azúcar y canela en polvo.

Precalentar el horno a 180ºC y luego hornear a 225°C durante 15 minutos.

Receta para 5 personas:

1 lata grande de leche evaporada
1 lata grande de leche condensada
5 yemas
3 claras
1 taza de azúcar
1 copita de oporto
Esencia de vainilla
Canela en polvo

Luego de vertir las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjarblanco espeso). Retiramos del fuego y, añadimos las yemas y esencia de vainilla al gusto. Posteriormente, vacíamos en una dulcera y dejamos enfriar.
Aparte, formar un almíbar con el azúcar y el oporto (llevar a fuego lento hasta que tome punto). Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar (batir hasta que enfríe).
Por último, decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.