Durante la feria las entradas se podrán adquirir en las diversas boleterías instaladas en las afueras del Parque de la Exposición.. El costo de las mismas en la feria será de S/. 10 para niños, S/. 20 para adultos y el paquete familiar S/. 50.

LOS PLATOS

El público asistente a Mistura podrá adquirir los platos a los siguientes precios:
• Media porción: S/. 6
• Porción completa: S/. 12

En el caso de los platos de tradiciones (carretilleros y cocinas rusticas) los precios son distintos entre los 2 – 3 soles hasta los 10 – 12 soles dependiendo de las porciones.

A continuación, la relación de los restaurantes y los platos con lo que nos deleitarán en MISTURA 2010:

CEBICHERIAS

1. LA PREFERIDA – STAND NRO. 13

COMBO LA PREFERIDA
MINI PARRILLITA DE MARISCOS
CAUSA

2. PUNTA SAL – STAND NRO. 20

TIRADITO DE PESCADO
ARROZ CON MARISCOS
CHICHARRON DE PESCADO

3. PUERTO MANCORA – STAND NRO. 9

CEBICHE DEL CHURRE
CAUSA HUANCAINA DEL ABUELO
TACU TACU DEL DIEGO

4. SEGUNDO MUELLE – STAND NRO. 1

CEBICHE SEGUNDO MUELLE
ARROZ SHANGAI
CAUSA

5. CAPLINA – STAND NRO. 30

CHONCHOLI DE PULPO
LOMO HUANCAINO
ARROZ CON MARISCOS A LA CHICLAYANA

COMIDA NIKKEI

6. EDO – STAND NRO. 12

MAKIS VARIADOS (ACEVICHADO, FURAI MAKI, ETC.)
YAKIMESHI
PASTA GYOZA RELLENA

7. MAIDO – STAND NRO. 18

TACU CHAUFA
YAKISOBA
MAKIS VARIADOS

COMIDA CHINA

8. ROYAL – STAND NRO. 5

PATO ASADO CON ARROZ BLANCO
LOMO DE CHANCHO CON ARROZ BLANCO
POLLO AL HORNO CON ARROZ BLANCO

9. EL SALON DE LA FELICIDAD – STAND NRO. 23

PIQUEO DIM SUM
PIQUEO ASADOS
NIDO DE LANGOSTINOS

COMIDA CRIOLLA

10. TATO – STAND NRO. 28

TACU TACUS VARIADOS

11. LA HUACA – STAND NRO. 22

RISOTTO DE PATO AL CULANTRO
AJI DE GALLINA
CARAPULCRA CON CHICHARRON DE CERDO
SUSPIRO DE CHOCOLATE

12. EL 550 – STAND NRO. 2

PATITA CON MANI
PAPA RELLENA DE SECO
CAUSA DE YUCA CON PULPO PACHAMANQUERO

COMIDA AREQUIPEÑA

13. EL RINCONCITO AREQUIPEÑO – STAND NRO. 24

ADOBO
CHUPE DE CAMARONES
ROCOTO RELLENO
QUESO HELADO

COMIDA NORTEÑA

14. FIESTA CHICLAYO – STAND NRO. 6

GALLETAS DE CHOCLO
ARROZ CON PATO
CEBICHE A LA BRASA

15. LA PAISANA – STAND NRO. 26

SECO DE CABRITO
TAMALITOS VERDES
CEBICHE

16. LAREDO – STAND NRO. 10

SHAMBAR
PATITA EN FIAMBRE
CABRITO TRUJILLANO

17. EL CANTARO (LAMBAYEQUE)

COMIDA DE LA SELVA

18. EL AGUAJAL – STAND NRO. 3

TACACHO CON CECINA
JUANE DE GALLINA
INCHICAPI
FETTUCINI EN SALSA DE COCONA CON CECINA
HUMITAS CON CECINA
YUQUITAS RELLENAS

COCINA FUSION

19. WUALA – STAND NRO. 8

RAVIOLES DE COLA DE BUEY
OSSOBUCO CON FETTUCCINES A LA MANTEQUILLA
LECHONCITO ACRIOLLADO CON PASTEL DE PAPA A LA HUANCAINA

COMIDA CASERA

20. EL GRIFO – STAND NRO. 11

SPAGUETTIS A LA HUANCAINA CON LOMO
PURE DE ALVERJAS A LA HUACHANA
CHEESECAKE DE TOBLERONE

21. LA BOMBONIERE – STAND. NRO. 17

HUMITAS DE QUESO CREMA CON ENSALADA DE LECHUGA Y CEBOLLA
ENSALADA DE PAVO AL HORNO
PONDERACIONES CON HELADO MANJAR DE YEMAS Y CULIZ DE FRESAS

22. CHARLOTTE – STAND NRO. 7

PASTEL DE CHOCLO DE SECO DE RES
CANELONES DE AJI DE GALLINA
LASAÑA DE LOMO SALTADO
VITRINA DE POSTRES VARIADOS

COMIDA ITALO PERUANA

23. LA BISTECCA – STAND NRO. 21

RAVIOLES DE ASADO
SORRENTINOS DE AJI DE GALLINA
PIZZA BISTECCA

COMIDA TÍPICA DE ANCASH

24. EL TARWI – STAND NRO. 4

SANGUCHE DE JAMON SERRANO
CUY FRITO CON PICANTE DE PAPAS
CHICHARRONES

PARRILLAS / BRASAS

25. BREADT HAUS – STAND NRO. 14

PARRILLA CON 3 CHORIZOS A ELECCION Y PAPITAS AL HUANCAINA
CHULETA AHUMADA CON PAPAS HUAYRO SALTEADAS
JAMON DE PIERNA Y JAMON DEL PAIS CON PASTEL DE CHOCLO Y PAN CRIOLLO
TABLA FRIA DE LONJAS DE JAMON DEL PAIS, JAMON INGLES, JAMON DE PAVO, PROSCIUTTO Y SALAME HUNGARO CON PANECILLOS VARIADOS.
SALCHICHA DE HUACHO CON TAMAL, SALSA CRIOLLA, CAMOTE FRITO Y PAN CROCANTE.

26. LAS LEÑAS – STAND NRO. 25

HUATIA DEL VALLE

27. HIKARI – STAND NRO. 16

LOMO SALTADO
TALLARIN SALTADO
POLLO A LA BRASA

28. GRANJA AZUL – STAND NRO. 15

½ POLLO BEBE
POLLO A LA PLANCHA CON PAPAS FRITAS
PICARONES

29. LA MIGA – STAND NRO. 27

MENESTRON
SANCOCHADO
SECO DE RES CON PEPIAN DE CHOCLO

RECETA CLASE DE COCINA OSTER

CERDO ASADO CON FRUTAS

Ingredientes
1 ½ kilo de asado de cerdo
2 ½ cucharadas de miel de caña
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de vinagre
1 taza de caldo de pollo
1 lata de albaricoques o duraznos en conserva
1 lata de conservas de piña en rodajas
Cerezas marrasquinos
2 cucharadas de Chuño

Preparación
?-En un bol mezclar, miel, mostaza, sal y la pimienta.
?-Aderezar la carne con la mezcla
?-En un recipiente, combine miel, mostaza, sal y la pimienta.
?-Aderezar la carne con la mezcla
?-Conectar la Multiolla Rápida Oster, seleccionar el programa inteligente de cocción “Sofreír/Dorar”.
?-Oprimir el botón “Inicio de cocción (encendido)”.
?-Caliente el aceite y dore el asado por todos los lados.
?-Agregar el caldo para desglasar.
?-Colocar la tapa, seleccionar el programa inteligente de cocción “Carnes y frijoles”, presionar el botón “Inicio de cocción (encendido)”.
?-Cuando la Multiolla rápida Oster emita una señal auditiva, gire la válvula de descompresión que se encuentra en la parte superior de la tapa, utilizando un utensilio de mango largo ( por seguridad, solo así se podrá abrir)
?-Verificar la sazón, pasar la carne a una fuente, decorando con los albaricoques o duraznos, el resto de las frutas, colocar la salsa en una salsera.
?-Acompañar con puré de camote, o arroz a la indonesia.

TORTA RELLENA DE FRUTAS

Ingredientes:
6 huevos
1 ½ taza de azúcar
1 copita de pisco
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 taza de chuño o maicena

Para el Relleno:
6 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
1 taza de champaña

Para Decorar:
-Kiwi, fresas u otras frutas frescas fileteadas
-2 tazas de crema de leche
-2 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación:
?-En el tazón de la Batidora, batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta obtener punto cinta, incorporar el pisco.
?-Cernir los ingredientes secos por tres veces.
?-Fuera de la batidora agregar los ingredientes secos, con movimientos envolventes, volcar la preparación en un molde de 28 centímetros de diámetro, enmantequillado y enharinado.
?-Llevar al Horno Oster en Convección Bake, temperatura 350°F, previamente precalentada, por 35 minutos aproximadamente, dejar enfriar y desmoldar.
?-Formar una especie de cilindro con el bizcochuelo, retirando con mucho cuidado la parte central del bizcocho. No debe traspasar hasta el otro extremo.
?-Colocar las migas retiradas en un tazón.
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Para el relleno:
?-Con la batidora, batir las yemas con el azucar a baño María. Agregar la champaña, sin dejar de batir hasta que espese y doble su volumen.
?-Reservar la cuarta parte de la preparación anterior para salsear.
?-Mezcle el resto de la preparación con las migas del bizcochuelo y rellenarlo. Llevar a la refrigeradora como minimo 2 horas
?-Para decorar.- Filetear las frutas y disponerlas sobre la torta, intercalando colores.
?-Decorar con crema Chantilly
?-Servir un trozo de torta bañado con la salsa reservada.

PONCHE DE LOS REYES MAGOS

Ingredientes:
½ Taza De Jugo De Limón
2 Tazas De Jugo De Naranja
1 Taza De Curacao
½ Botella De Brandy
¼ De Taza De Crema De Mandarina
1 Litro De Ginger Ale

Frutas En Conservas
1 Lata De Piña
1 Latas De Durazno
1 Frasco De Cerezas Marrasquino
1 Molde De Hielo

Preparación:
?-Con El Exprimidor De Cítricos Obtener El Jugo De La Naranja Y El Limón.
?-En Una Ponchera Poner Los Siguientes Ingredientes: Jugo De Naranja, Limón, Curacao, Brandy, Crema De Mandarina, Las Frutas En Conserva, Llevar A Refrigerar Por Una Hora.
?-Al Momento De Servir Agregar El Molde De Hielo Y El Ginger Ale.
?-Servir En Copas O Tazas De Ponchera.

*** Nota: estas recetas no son representantes de la comida local. Son recomendaciones realizadas por una marca independiente de productos electrodomésticos.

Chef: July Soto (Restaurante Altamar)

Ingredientes:

48 choros grandes y frescos
01 taza de fondo de choros
400 gr. de arroz cocido o crudo
280 gr. de choclo desgranado
280 gr. de alverja americana
½ cebolla picada en cuadritos
01 Onza de aceite vegetal
01 cucharada de ajos
04 cucharas de ají­ mirasol
03 cucharas de ají colorado
08 Onza de cerveza blanca
02 Onza de cerveza negra
Sal y pimienta al gusto
01 pimiento morron soasado
01 ají verde soasado

PREPARACION

Rociamos en una sartén aceite vegetal, doramos los ajos. Agregamos ají­ colorado, ají­ mirasol, doramos todo, añadimos la cebolla picada, el culantro molido, sal y pimienta al gusto.
Incorporamos los choros previamente lavados y cocidos, agregamos el fondo de choros. Dejamos hervir por unos minutos y luego añadimos las alverjas, el choclo y el arroz previamente cocidos, mezclamos todo, agregamos las cervezas, dejamos que se evapore el alcohol y tenemos un rico Arroz con Choros al estilo Altamar.
Se sirve con salsa criolla y va decorado con pimientos y ajíes verdes soasados.

NOTA:
Foto y receta son propiedad de la Revista Pez Gourmet – Grupo Gastronomico

Del Chef: José del Castillo (Restaurante La Red)

INGREDIENTES:

03 rocotos sin venas ni pepas, blanqueado hasta quitar el picante.
1 cdta. de ajos picados
1 taza de cebolla en brunoise
1 cdta. de páprika
1 cda de ají­ panca en pasta
Sal, pimienta
2 tazas de fondo de LANGOSTINOS
Aceite de oliva y mantequilla
2 papas rosadas
150 grs de queso dambo de cajamarca
½ taza de crema de leche
300 grms. De colas de LANGOSTINOS
3 huevos

Preparación

1.Freír los ajos y la cebolla con la mantequilla y el aceite de oliva, agregar la páprika y la pasta de ají­ panca, dejar cocinar hasta que se forme una crema.
2.En otra sartén con aceite de oliva, freí­r los langostinos, incorporar el aderezo anterior, caldo de LANGOSTINOS, y la crema de leche.
3.En un plato hondo refractario colocar una cama de papa sancochado, salpimentar, acomodar rodajas de queso dambo encima, poner el rocoto con el relleno, y cubrir nuevamente con más queso, esta vez encima solo del rocoto, tapar y bañar todo con huevo batido con crema de leche.
4.Llevar a gratinar en horno precalentado por un espacio de 10 minutos, servir caliente.

NOTA:
La foto y receta son propiedad de la Revista Pez Gourmet – Grupo Gastronomico

Ingredientes 2 personas:

2 filetes de pechugas (o cualquier otro corte del pollo)
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de hojas de romero fresco molido
1 limón
1 copa de vino blanco
sal y pimienta

Preparación:
En un bol colocar los ajos, el romero, la sal, pimienta, el vino blanco y el jugo (zumo) de limón. Coloque los filetes en maceración por media hora. En una sartén calentar aceite de oliva y freí­r los filetes de pollo. Servir acompañado de arroz blanco o papas.

1 kg de carne de res (lomo)
3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8
1 kg de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
4 ají­ amarillo fresco cortados en tiras
4 tomates pelados y cortados en 8
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de vinagre tinto
2 cucharadas de sillao
1 taza de aceite
1/2 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Freir en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en tiras. Luego, separar.

Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y los tomates, observando que la cebolla mantenga su brillo. Agregar el perejil picado, sal, pimienta, ají­ amarillo cortado en tiras largas, sillao, y vinagre. Observar que el tomate suelte sus jugos sin deshacerse, por 2 minutos.

Añadir la carne y el jugo de limón. Mezclar bien.

Freir las papas cortadas en 1/2 de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurra en papel secante.

Al servir colocar las papas al centro con el lomo saltado encima, puede agregar un molde de arroz para complementar.

Espolvorear con perejil picado.