Hecho en el Perú

Archivo de la categoría ‘Eventos Especiales’

El reconocido bartender Colin Assare-Apiah, mitad del carismático dúo “Cocktail Kings” del canal de TV por cable “Travel & Living” visitó el Perú de la mano de www.livinginperu.com y preparó unos cocteles con Pisco peruano en el bar inglés del Hotel Country Club en San Isidro.

Abajo incluimos el video.

Despierta e inscribe tu proyecto en el 6to concurso “Despertando ideas” Nescafé 2010, pueden participar todos los estudiantes universitarios del Perú a partir del 3er ciclo. Cierre de inscripciones: 31 de julio de 2010

Inscríbete en: www.despertandoideas.com

Espero despertar el interés de los cocineros peruanos hacia estos conceptos que hacen la alta gastronomía mundial hoy en día.

SEMINARIO DE GASTRONOMÍA MOLECULAR “UNA CIENCIA AL SERVICIO DEL COCINERO”
I. INTRODUCCIÓN
Presentación de la gastronomía molecular
Las metas

II. DICHOS Y LEYENDAS EN COCINA
¿Cómo comprobar una receta, determinar los puntos importantes y asegurarse la repetitividad del resultado?
Ej: elaboración de la masa choux.

III. APORTES DE LAS INVESTIGACIONES EN GASTRONOMÍA MOLECULAR
Salsas: definición de la textura y de la consistencia
Cocción de las verduras: color y frescura
Los dos sabores de los alimentos: ¿Cómo aprovecharlos?
El efecto de la sal en un guiso
Penetración de la marinada en las carnes y los efectos piña-papaya

IV. ANÁLISIS DE LOS CONCEPTOS FÍSICOS-QUÍMICOS Y APLICACIONES
Emulsiones
Reacciones de Maillard
Cocciones (convección, conducción, radiación, tabla de cocciones simples)
El inflado (mousses, dilatación del gas, del agua, gas producido)
Osmosis

V. NUEVAS HERRAMIENTAS CULINARIAS DE LA COCINA MOLECULAR
El vacío
Las cocciones lentas
La gama “Cocina Molecular” de Ferrán Adrià y aditivos alimentarios
El nitrógeno

VI. DEFINICIÓN DEL CONSTRUCTIVISMO CULINARIO

VII. TALLER CREATIVO: ANÁLISIS DEL MENÚ “CIENCIA Y COCINA” (P.GAGNAIRE)
En el mismo tiempo en que analizaremos como Pierre Gagnaire utiliza los principios de gastronomía molecular en cocina creativa, buscaremos, juntos, aplicaciones para las preparaciones peruanas.

EXPOSITOR: Ghislain Fernandez FECHA: sábado 8 de mayo de 2010
Se repite el mismo seminario cada segundo sábado del mes (12 de junio, 10 de julio, 14 de agosto).

HORARIO: 8.30am a 3.00pm (cafetería disponible)
LUGAR: Centro de Capacitación La Moneda, Arequipa 4545 – Miraflores
INVERSIÓN: S/180,00 (descuento 20% (S/ 144,00) con reserva anticipada – depósito en cuenta de ahorros BCP nº: 191-18367283-0-09 – Comunicar voucher)
Incluye material y certificado de asistencia
CONTACTO: G.Fernandez, Tel: 272 09 33–Cel: 990 833 162
Correo: fernandezghislain@gmail.com

Por el día de mamá, miles de mujeres podrán descubrir gratuitamente las últimas tendencias en maquillaje que Ésika trae al Mall Aventura de Callao y Trujillo

El módulo y los talleres de maquillaje de Ésika estarán en el Mall Aventura Plaza del Callao y Trujillo desde el 26 de abril al 9 de mayo para brindar una experiencia de color y belleza para todas las mamás chalacas y trujillanas. ¡Porque nuestro amor por mamá es lo más grande!

Ésika quiere engreír a mamá por su día, por ello, desde el 26 de abril al 9 de Mayo, llevará al Mall Aventura Plaza del Callao y Trujillo su módulo de maquillaje a cargo de especialistas de Ésika, para embellecer gratuitamente a todas las mamás que visiten la plaza central del Mall Aventura Plaza durante todo el día.

Además los sábados 1 y 8 de mayo, se llevarán a cabo unos interesantes talleres de maquillaje de 3 a 4pm., donde el Staff de make up artists de Ésika brindarán la experiencia a miles de mamás de lograr el ansiado cambio de look y de descubrir su belleza natural en manos de verdaderos expertos. También les enseñarán todos los trucos de belleza, novedades en colores y estilos y lo último en tendencias del maquillaje.

Por si esto fuera poco, se regalarán 100 canastas de productos Ésika a todas las mamás que asistan a los módulos de maquillaje y se hagan su cambio de look.

La Escuela de Cocina “Parmentier” estuvo de fiesta y celebró su aniversario junto a la empresa “Tu Pisco”, perteneciente a la ex Miss Perú Adriana Zubiate y el actor Gabriel Calvo.

Con motivo de estas celebraciones desarrolladas en las instalaciones de “Compu Palace” en Miraflores, se realizó el V Festival Gastronómico, en donde los alumnos participaron y presentaron al público asistente y al jurado, platos creativos en diversas categorías. La primera consistía en hacer platos en base a diversas clases de papa, la segunda categoría abarcaba platos a base de diferentes insumos de nuestro país, mientras que la tercera categoría consistió en la preparación de platos de comida internacional.

El jurado estaba compuesto por los chefs José del Castillo, Pedro Cases, Roberto Mazzei y Guillermo de la Fuente.

Aviso de Servicio Público

Hacemos pública una estafa que atenta contra los pensionistas, les pedimos que avisen a sus familiares en caso pertenezcan a algún régimen de pensiones. El día miércoles 29 recibí una llamada de una persona que se identificó como el Licenciado Bobadilla Sánchez de la Oficina de Pagos y Compensaciones, que según sus palabras dependía directamente de la Presidencia del Consejo de Ministros. Esta llamada era para avisar a mi padre de un “pago” que tenían a su nombre y que vencería el 30 de abril, y si no se recogía, entonces retornaría al Estado. Incluso mencionó una notificación que debería haber llegado a mi domicilio.
Aparte de esto tenían: el nombre completo, fecha de nacimiento y actual dirección de mi padre.

1. Las compensaciones no caducan ni regresan al Estado.
2. Nunca llaman para avisar de pagos. Eso se realiza directamente en la oficina donde uno cobra.

Esta persona me urgía a comunicarnos con el Dr. Carlos Castrillón, Encargado de los Pagos, a los teléfonos: 781-5469 y al 780-3901.

El artículo continúa

Perú, 16 de abril de 2009.- La marca Oster®, líder en pequeños artefactos para el hogar, sin duda cambiará la forma de preparar los alimentos, al presentar, en esta ocasión la nueva Arrocera Multiusos con función de aderezo, con la cual no solo se podrá preparar una variedad de recetas en base al arroz, sino que además permitirá cocinar otros platillos como sopas, guisos, postres, entre otros.

Como se sabe, el aderezo es la base del sabor de las comidas en el exigente arte culinario y se constituye como el punto de partida para buena parte de la gastronomía, especialmente en las combinaciones de arroz con salsas, verduras, estofados, etcétera; logrando de esta manera platos exquisitos como el arroz con mariscos o un chupe de camarones, por citar unos ejemplos.

Siga leyendo…

Lima, marzo 2009. Con gran éxito finalizó el evento culinario japonés “Haga su maki 2009” en donde los seis equipos finalistas demostraron su talento al preparar la mejor combinación de sabor en makis, famosos rolls japoneses elaborados con arroz. El equipo representante de Playa Del Sol fue el ganador.

Quesos crema Philadelphia y el restaurante de comida japonesa Sushi Ito fueron los anfitriones en este evento culinario que contó con la participación de diversas playas del sur del país como Playa del Sol, Playa Blanca, Totoritas, Costa del Sol, Las Brisas y Las Palmas.

Los seis equipos finalistas compitieron para llevarse el trofeo en la gran final en la que el equipo representativo de playa Del Sol, conformado por Daniel Nahimas, Rolando Nahimas, Manuel Nahimas y Gino Bettocchi se llevaron el primer lugar por presentar la mejor combinación de sabor en sus makis.

Los ganadores se hicieron acreedores a una cena japonesa para 20 personas, una placa recordatoria y su propuesta culinaria será incluida en la carta del restaurante Sushi Ito.

[Mostrar como pase de diapositivas]

[View with PicLens]