Archivo de la categoría ‘Secretos de Cocina’

Bacalao a la vizcaína – Plato de semana santa

Receta de la Señora Elva Lúcar De Chicoma. (Para 4 personas)

Ingredientes:
– 1/2 kg de Bacalao seco o cualquier pescado seco
– 1/2 kg de garbanzos
– 5 tomates (Deben pelarse, despepitarse y cortar en trocitos)
– 1 paquete grande de pasta de tomate
– 3 cebollas medianas cortadas en juliana
– 1 Pimiento cortado en cubos medianos
– 1 Taza de Aceite de oliva
– 1 Taza (250ml) de Vino Blanco
– 1 cucharada al ras de ajo molido

Previos:
– Remojar el pescado desde la noche previa, cambiar el agua al menos dos veces.
– Remojar el garbanzo desde la noche previa.
– Una vez escurrido el pescado, cortar en trozos de 3 x 2cm
– Cocinar aparte el garbanzo. Sancochar en agua hasta que este tierno.

Para el aderezo:
– Freir en aceite de oliva: la cebolla junto con el ajo.
– Cuando este cocido agregar el tomate, una vez que se cueza, agregar la pasta de tomate.
– Agregar, sal y pimienta al gusto
– Agregar el vino y destapar la olla por unos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol del vino

Preparación:
– Agregar a la cocción el pescado y el garbanzo cocido.
– Si nota un poco de sequedad, agrege un poco del agua en la que fue remojado el garbanzo
– Deje hervir 15 minutos y antes de servir agregue el pimiento.

Puede acompañarse con arroz blanco. Se puede maridar con vino blanco, rosé o tinto.

Bacalao a la Vizcaina

La mesa está servida

Tienda virtual – Hecho en el Perú

Hola a todos,
Queremos agradecerles todo el apoyo que nos han dado desde que iniciamos con esta página, no sabíamos hasta dónde podíamos crecer. Tenemos un sueño, queremos hacer una tienda virtual. Y para esto queremos contar con el apoyo de todos ustedes.
Por eso, si tienen cuenta en Facebook, por favor dennos Like en: http://www.facebook.com/Hechoenelperu

Por ahora estamos haciendo crecer nuestra comunidad y cuando lancemos la tienda los tendremos muy presentes a todos los que nos dieron ese empujón para seguir creciendo.

Gracias a todos, y gracias Perú por haber creído en nosotros.

Abrazo,

Daniel Chicoma L.
(Administrador)

Mistura 2011

Y ya arrancó la Feria Gastronómica más importante de nuestro país, que atrae miles de visitantes tanto nacionales como extranjeros. Este año, con la visita de Ferran Adriá, la Feria capto la atención de más personas alrededor del mundo. Su habilidad como Chef lo ha colocado en la cima de la gastronomía mundial, y sus alabanzas a nuestra cocina e ingredientes no deben dejarse de lado.

Bueno, de regreso al tema. Las opciones son variadas y el tiempo de apertura se mantiene hasta este domingo 18.
A continuación:
Mapa de ubicación de los restaurantes

Mapa de distribución Mistura 2011

Recién podré ir el jueves, y cuando lo haga les traeré mis comentarios.

Provecho y que la fiesta gastronómica no se detenga.

FONDO OSCURO (Llamada también Salsa Demi glace)

Ingredientes:
– ¾ de kilo de hueso de manzanas (hueso de res)
– ¼ de kilo de pescuezo de res
– 1 cebolla grande
– 1 zanahoria
– 1 poro
– 1 rama de apio
– 1 ramito compuesto (orégano + tomillo + romero) granos de pimienta a gusto
– 3 cucharadas de harina sin preparar
– 3 cucharadas de pasta de tomate

Preparación:
– En la sarten Oster, colocar todos los ingredientes hasta que estén bien dorados.
– Una vez horneados dichos ingredientes, agregar 8 tazas de agua y dejar hervir hasta que se reduzca (se evapore) a la mitad, colar y utilizar.

Fuente: Recetas Oster / Taller Gastronómico: Ellos saben cocinar

Documental: Marca Perú

El documental “Marca Perú” presenta el concepto “enseñar a los peruanos ser verdaderos peruanos”, y es que este maravilloso documental da inicio con la llegada de un bus rojo con la marca Perú a un pequeño pueblo de Nebraska (569 hab) que si bien comparte el nombre Peru, aún no sabe lo que es “Ser Peruano”.

Dentro de la comitiva de embajadores se destacó la presencia de los reconocidos chefs peruanos Gastón Acurio, Christian Bravo, Iván Kisic y Javier Wong, que ayudaron a dar a conocer nuestra identidad en el pueblo Peru. Además de representantes de nuestra cultura, folclore, deportes y artes, como lo son: Gonzalo Torres, Dina Páucar, Sofia Mulonovich, Perú Negro, Magaly Solier, Carlos Alcántara y Gabriel Villarán.

Todos ellos, como buenos embajadores peruanos se encargaron de hacerles conocer “sus derechos como peruanos”… A comer rico (ocopa, ceviche, yucas fritas, papa a la huancaína, papa rellena, anticuchos, etc) a degustar nuestra bebidas (chicha morada, inca kola, pisco sour, pisco puro) a probar nuestros postres (suspiro a al limeña, picarones, marcianos de lúcuma) y a darle más sabor a sus comidas con nuestros ajíes.

Visitaron plazas, casas, colegios, bibliotecas y en todos estos espacios dejaron bien en alto el nombre Perú… Les enseñaron a los peruanos a ser Peruanos.

Me siento emocionado de Ser Peruano y compartir este vídeo con todos. Seamos pues todos, Embajadores de nuestro país.

Mistura 2010 en cifras

Los datos del día – Viernes 10 de setiembre

Ingresos por días:
Martes 07 de setiembre: 23,250 personas.
Miércoles 08 de setiembre: 24,987 personas.
Jueves 09 de setiembre: 31,040 personas.
Viernes 10 de setiembre: 30,000 personas hasta las 7:00 p.m.

Total: 109,277 personas han ingresado a MISTURA 2010 hasta las 7:00 p.m. del viernes 10 de setiembre.

Restaurantes:
El plato más pedido: Spagetti a la Huancaína de El Grifo.
El Trago más pedido: Pisco Sour de Huaringas.
El restaurante que más vendió: Huaringas.
Los restaurantes que más han vendido hasta el momento: Edo, Grifo y Maido.

Otros platos solicitados:
Makis acevichados de Edo.
Chupe de Camarones del Rinconcito Arequipeño.
Arroz con Pato del Restaurante Fiesta.

Las Carretillas que más vendieron:
El Chinito.
Anticuchos Grimanesa Vargas.
Chancho al palo de Carlos Ramírez.

Los Panes más pedidos: Chapla, Semita y Cachanga.

Ganador del concurso “Mejor plato con anchoveta”: Octavio Mendoza con el plato: Tempura de Anchoveta acompañado de tartas de frutas exóticas.

Los datos del día – Jueves 9 de Setiembre

Total Asistentes: 32 000. (Datos hasta las 6.30PM)

La sociedad Peruana de Gastronomía, APEGA, organizador principal de MISTURA, busca integrar a toda la cadena gastronómica, desde el campesino hasta el comensal; por eso el slogan “Todos Reunidos”.
La sociedad Peruana de Gastronomía APEGA, busca descubrir nuevos talentos a través de los concursos, motivando la creatividad, innovación y el emprendimiento en los jóvenes cocineros.
El Gran Mercado es el espacio más grande en MISTURA con aproximadamente 600 productores y agricultores del país, en la cual se les rinde homenaje por ser considerados los guardianes de la biodiversidad y el inicio de la cadena gastronómica.

El Chinito: 1300 panes con chicharrón.
Disfruta: 400 jugos.
Postres Tina ha vendido alrededor de 3000 postres siendo el más pedido el ranfañote.
Cremoladas Angélica ha vendido 1000 cremoladas siendo los más pedidos los de lúcuma y granadilla.
Queirolo ha vendido alrededor de 600 pisco sours.
Emolientes Walter Villegas vendió ayer 1800 vasos de emoliente.
La Tía Anita ha vendido alrededor de 1000 porciones entre mazamorra morada, arroz con leche y combinado.
Mi Perú ha vendido alrededor de 300 platos de concentrado de cangrejo y caldo de choros.
La Cilindrada de Don Pedrito ha vendido alrededor de 500 kilos de costillas de chancho al cilindro.
La Caja China vendió 1800 porciones el día de ayer.

En el concurso Secretos de Familia:
Ganadora: Marita Asmat. Plato: Sopa teóloga.
Es un plato típico que se servía en las bodas Moche, Marita es de la campiña de Moche y aprendió el plato de su abuela. Además comenta que este plato fue trasladándose de generación en generación. El plato consta de Gallina, pavo, cabrito tierno, pepián a base de arroz molido y la sopa con concentrado de aves.

Ganador del concurso “Comedores populares a nivel nacional”: Picante de yuyo, con mote, trigo y crema de ganllay, una hierba que crece sólo en las alturas de Huari, elaborado por el comedor popular Virgen de las Mercedes, de la localidad de San Marcos, departamento de Ancash, que atiende diariamente a 112 personas.

Restaurante de Culto:
Mayor público: Javier Wong.
Mayores ventas: Sonia.

MISTURA 2010 pone a la venta 5,000 entradas diarias para viernes, sábado y domingo

Lima, 09 de setiembre de 2010.- Desde hoy jueves, MISTURA 2010, la feria gastronómica más grande de Latinoamérica, pone a la venta 5,000 entradas diarias para los días viernes 10, sábado 11 y domingo 12 de setiembre.

Estas entradas podrán ser adquiridas en los módulos de TELETICKET ubicados en Wong y Metro, hasta agotar stock.

Mistura 2010

Ya todo está casi listo para el Festival Gastronómico Mistura 2010. Las entradas se pueden adquirir en pre-venta hasta el 06 de septiembre en Teleticket de Wong y Metro. El costo de pre-venta es de S/. 15 por entrada. Otra opción es el paquete familiar: 2 niños ( 5 a 12 años) + 2 adultos a S/. 40.

Durante la feria las entradas se podrán adquirir en las diversas boleterías instaladas en las afueras del Parque de la Exposición.. El costo de las mismas en la feria será de S/. 10 para niños, S/. 20 para adultos y el paquete familiar S/. 50.

LOS PLATOS

El público asistente a Mistura podrá adquirir los platos a los siguientes precios:
• Media porción: S/. 6
• Porción completa: S/. 12

En el caso de los platos de tradiciones (carretilleros y cocinas rusticas) los precios son distintos entre los 2 – 3 soles hasta los 10 – 12 soles dependiendo de las porciones.

A continuación, la relación de los restaurantes y los platos con lo que nos deleitarán en MISTURA 2010:

CEBICHERIAS

1. LA PREFERIDA – STAND NRO. 13

COMBO LA PREFERIDA
MINI PARRILLITA DE MARISCOS
CAUSA

2. PUNTA SAL – STAND NRO. 20

TIRADITO DE PESCADO
ARROZ CON MARISCOS
CHICHARRON DE PESCADO

3. PUERTO MANCORA – STAND NRO. 9

CEBICHE DEL CHURRE
CAUSA HUANCAINA DEL ABUELO
TACU TACU DEL DIEGO

4. SEGUNDO MUELLE – STAND NRO. 1

CEBICHE SEGUNDO MUELLE
ARROZ SHANGAI
CAUSA

5. CAPLINA – STAND NRO. 30

CHONCHOLI DE PULPO
LOMO HUANCAINO
ARROZ CON MARISCOS A LA CHICLAYANA

COMIDA NIKKEI

6. EDO – STAND NRO. 12

MAKIS VARIADOS (ACEVICHADO, FURAI MAKI, ETC.)
YAKIMESHI
PASTA GYOZA RELLENA

7. MAIDO – STAND NRO. 18

TACU CHAUFA
YAKISOBA
MAKIS VARIADOS

COMIDA CHINA

8. ROYAL – STAND NRO. 5

PATO ASADO CON ARROZ BLANCO
LOMO DE CHANCHO CON ARROZ BLANCO
POLLO AL HORNO CON ARROZ BLANCO

9. EL SALON DE LA FELICIDAD – STAND NRO. 23

PIQUEO DIM SUM
PIQUEO ASADOS
NIDO DE LANGOSTINOS

COMIDA CRIOLLA

10. TATO – STAND NRO. 28

TACU TACUS VARIADOS

11. LA HUACA – STAND NRO. 22

RISOTTO DE PATO AL CULANTRO
AJI DE GALLINA
CARAPULCRA CON CHICHARRON DE CERDO
SUSPIRO DE CHOCOLATE

12. EL 550 – STAND NRO. 2

PATITA CON MANI
PAPA RELLENA DE SECO
CAUSA DE YUCA CON PULPO PACHAMANQUERO

COMIDA AREQUIPEÑA

13. EL RINCONCITO AREQUIPEÑO – STAND NRO. 24

ADOBO
CHUPE DE CAMARONES
ROCOTO RELLENO
QUESO HELADO

COMIDA NORTEÑA

14. FIESTA CHICLAYO – STAND NRO. 6

GALLETAS DE CHOCLO
ARROZ CON PATO
CEBICHE A LA BRASA

15. LA PAISANA – STAND NRO. 26

SECO DE CABRITO
TAMALITOS VERDES
CEBICHE

16. LAREDO – STAND NRO. 10

SHAMBAR
PATITA EN FIAMBRE
CABRITO TRUJILLANO

17. EL CANTARO (LAMBAYEQUE)

COMIDA DE LA SELVA

18. EL AGUAJAL – STAND NRO. 3

TACACHO CON CECINA
JUANE DE GALLINA
INCHICAPI
FETTUCINI EN SALSA DE COCONA CON CECINA
HUMITAS CON CECINA
YUQUITAS RELLENAS

COCINA FUSION

19. WUALA – STAND NRO. 8

RAVIOLES DE COLA DE BUEY
OSSOBUCO CON FETTUCCINES A LA MANTEQUILLA
LECHONCITO ACRIOLLADO CON PASTEL DE PAPA A LA HUANCAINA

COMIDA CASERA

20. EL GRIFO – STAND NRO. 11

SPAGUETTIS A LA HUANCAINA CON LOMO
PURE DE ALVERJAS A LA HUACHANA
CHEESECAKE DE TOBLERONE

21. LA BOMBONIERE – STAND. NRO. 17

HUMITAS DE QUESO CREMA CON ENSALADA DE LECHUGA Y CEBOLLA
ENSALADA DE PAVO AL HORNO
PONDERACIONES CON HELADO MANJAR DE YEMAS Y CULIZ DE FRESAS

22. CHARLOTTE – STAND NRO. 7

PASTEL DE CHOCLO DE SECO DE RES
CANELONES DE AJI DE GALLINA
LASAÑA DE LOMO SALTADO
VITRINA DE POSTRES VARIADOS

COMIDA ITALO PERUANA

23. LA BISTECCA – STAND NRO. 21

RAVIOLES DE ASADO
SORRENTINOS DE AJI DE GALLINA
PIZZA BISTECCA

COMIDA TÍPICA DE ANCASH

24. EL TARWI – STAND NRO. 4

SANGUCHE DE JAMON SERRANO
CUY FRITO CON PICANTE DE PAPAS
CHICHARRONES

PARRILLAS / BRASAS

25. BREADT HAUS – STAND NRO. 14

PARRILLA CON 3 CHORIZOS A ELECCION Y PAPITAS AL HUANCAINA
CHULETA AHUMADA CON PAPAS HUAYRO SALTEADAS
JAMON DE PIERNA Y JAMON DEL PAIS CON PASTEL DE CHOCLO Y PAN CRIOLLO
TABLA FRIA DE LONJAS DE JAMON DEL PAIS, JAMON INGLES, JAMON DE PAVO, PROSCIUTTO Y SALAME HUNGARO CON PANECILLOS VARIADOS.
SALCHICHA DE HUACHO CON TAMAL, SALSA CRIOLLA, CAMOTE FRITO Y PAN CROCANTE.

26. LAS LEÑAS – STAND NRO. 25

HUATIA DEL VALLE

27. HIKARI – STAND NRO. 16

LOMO SALTADO
TALLARIN SALTADO
POLLO A LA BRASA

28. GRANJA AZUL – STAND NRO. 15

½ POLLO BEBE
POLLO A LA PLANCHA CON PAPAS FRITAS
PICARONES

29. LA MIGA – STAND NRO. 27

MENESTRON
SANCOCHADO
SECO DE RES CON PEPIAN DE CHOCLO

Tips de Jenny Negri Buffets

Jenny Negri, representante de Jenny Negri Buffets comparte con nosotros 03 tips que le ayudarán cuando organice un evento:

+ Defina bien el tema y el color para la celebración que realiza, es importante que consulte a los expertos pero más importante aún es el concepto que usted tenga, explíquelo adecuadamente y ellos lo guiarán…”

+ En una celebración especial como un cumpleaños, la decoración tiene como fin embellecer a los protagonista, todo debe ir a tono con sus gustos y personalidad, la decoración define al protagonista del evento”.

+ El buffet que se ofrece en una reunión debe ir de acuerdo con el clima y la hora. La entrada, el plato de fondo y el postre nos son indiferentes uno del otro, por el contrario, deben ser afines. Los tres forman parte de una sola presentación”.

Medidas y Pesos

1 taza de harina equivale a 115 Gramos
1 taza de azúcar granulada equivale a 225 Gramos
1 taza de azúcar en polvo equivale a 170 Gramos
1 taza de manteca manteca equivale a 230 Gramos
1 taza de nueces molidas equivale a 115 Gramos
1 taza de pasas equivale a 150 Gramos
1 taza de almendras peladas equivale a 140 Gramos
1 cucharada de leche equivale a 15 Gramos
1 cucharada de miel equivale a 30 Gramos
1 cucharada de azúcar granulada equivale a 15 Gramos
1 cucharadita de sal equivale a 04 Gramos
1 cucharadita de levadura equivale a 04 Gramos
1 cucharadita de cualquier especie equivale a 02 Gramos

Anunciantes
Caraz Dulzura
Hecho en el Peru - Facebook
Visitantes
  • Marketing 2.0 – Las Nuevas Reglas del Marketing
    AREQUIPA 13 DE NOVIEMBRE – SEMINARIO MARKETING 2.0 Seminario sobre el marketing en la sociedad de redes. Análisis de nuevas formas de hacer negocios y cómo desarrollar tácticas efectivas de comunicación con nuestros consumidores. Lugar: Centro Cultural Peruano Norteamericano (ICPNA) – Arequipa Hora: Jueves 13 de Noviembre 6:00pm Dirigido a: – Gerentes de empresas, emprendedores […]
  • Nos adelantamos en saludar a las madres
    Pero ojo, esto no debería ser cosa de solo un día. Todas las mamas merecen un reconocimiento perpetuo por su abnegada labor de cuidarnos y acompañarnos siempre. Por eso no esperes al domingo para abrazarla, llenarla de regalos y decirle cuánto la quieres. Esto es algo que debes practicar a diario. Queremos aprovechar para agradecerles […]
  • Otra historia de estafas inmobiliarias
    La historia apareció en el diario La República: http://www.larepublica.pe/18-04-2013/victima-de-estafa-espera-recuperar-su-vivienda No olvidemos por lo que pasan estas personas… porque nos puede pasar a nosotros. Ayudemos a difundir sus historias y hagamos que estos criminales no hagan de las suyas. Que todos estén bien, Saludos, El administrador Tags:  estafa, estafa inmobiliaria, hecho en el peru, hecho en peru […]
  • Cuidado con su propiedad – Pueden tratar de estafarlo
    Hola a todos, Deben estar tan indignados como yo al descubrir lo que le hicieron a esa pobre señora en Miraflores, a la que estafaron falsificando su firma para justificar su desalojo http://www.pantel.com.pe/24horas/locales/124622-sujetos-echan-violentamente-anciana-residencia-miraflores , so pretexto de una compra-venta del inmueble en US$5000 cuando vale más de un millón de dólares. Y es que todos […]
  • Bacalao a la vizcaína – Plato de semana santa
    Receta de la Señora Elva Lúcar De Chicoma. (Para 4 personas) Ingredientes: – 1/2 kg de Bacalao seco o cualquier pescado seco – 1/2 kg de garbanzos – 5 tomates (Deben pelarse, despepitarse y cortar en trocitos) – 1 paquete grande de pasta de tomate – 3 cebollas medianas cortadas en juliana – 1 Pimiento […]