Archivo de la categoría ‘Postres’

Tienda virtual – Hecho en el Perú

Hola a todos,
Queremos agradecerles todo el apoyo que nos han dado desde que iniciamos con esta página, no sabíamos hasta dónde podíamos crecer. Tenemos un sueño, queremos hacer una tienda virtual. Y para esto queremos contar con el apoyo de todos ustedes.
Por eso, si tienen cuenta en Facebook, por favor dennos Like en: http://www.facebook.com/Hechoenelperu

Por ahora estamos haciendo crecer nuestra comunidad y cuando lancemos la tienda los tendremos muy presentes a todos los que nos dieron ese empujón para seguir creciendo.

Gracias a todos, y gracias Perú por haber creído en nosotros.

Abrazo,

Daniel Chicoma L.
(Administrador)

Turrón de Doña Pepa

Ingredientes

Turrón:
- 5 tazas de harina
- 1 taza de margarina
- 3 yemas de huevo
- 5 cucharadas de agua de anís muy concentrada
- 1 cucharadita de sal

Miel:
- 1 bola de chancaca (550 g / 1 lb)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de ralladura de naranja (sin la parte blanca)
- 6 clavos de olor

Preparación

Turrón:
Cernir los ingredientes secos y mezclar con la margarina, con la ayuda de una espátula
Incorporar las yemas de huevo y el agua de anís.
Trabajar la masa hasta que quede suave.
Formar rollos de 1 cm de diámetro aproximadamente x 18 cm de largo (0.5 x 9 pulgadas).
Colocar los rollos en una lata para horno engrasada con una ligera separación entre cada uno.
Hornear a 350° F (175° C) por 30 minutos, hasta que se doren ligeramente. Enfriar.

Miel:
Hervir todos los ingredientes juntos por 40 minutos aproximadamente a fuego lento hasta punto de bola blanda 238° F (113° C) en termómetro. Si no se dispone de un termómetro de caramelo, llenar un vaso de agua fría y echar una gota de la miel observando si se forma una bola blanda.

En una fuente colocar una capa de rollos muy juntos, uno al lado del otro. Rociar con la miel fría.

Repetir la operación colocando los rollos en forma contraria a la capa anterior. Rociar con miel. Repetir una tercera capa. Terminar con miel.

Importante: Decorar con grageas de colores surtidos.

Rinde: 1 turrón de 18 x 18 cm (9 x 9 pulgadas) de tres capas

Delicioso postre típico peruano. De gran consumo durante el mes morado.

CHAMPÚS DE GUANÁBANA

Ingredientes:

5 tazas de agua
2 clavos de olor
2 ramas de canela
1 taza de cáscara de piña en trozos
½ membrillo sin piel ni semillas
½ manzana de agua sin piel ni semillas
1 rodaja de piña
½ kilo de azúcar
100 gramos de maíz mote cocido
½ taza de harina de maíz
1 ½ taza de guanábana en tajadas sin semillas
Jugo de ½ limón
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Ponga a hervir en una olla el agua con el clavo, la canela entera y la cáscara de piña durante 15 minutos. Cuele el líquido y regrese al fuego. Incorpore el membrillo en tajadas, la manzana picada, la piña cortada en triángulos, el azúcar y cocine 15 minutos. Agregue el mote, la harina disuelta en agua fría de piña y la guanábana. Mueva constantemente durante diez minutos a fuego lento; retire y eche el jugo del limón recién exprimido. Sirva caliente en copas y espolvoree canela en polvo.

Receta de la Sra. Elsa Dora Ríos Ríos. (Lima – AFP Unión Vida).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.

Porciones: 4 personas

Leche Asada

Esta solicitud viene a pedido… Gracias Sharo!!

Ingredientes:
1 litro de leche (usa leche entera parcialmente descremada… la grasa de la leche es importante en la contextura de los postres, sin ella, empleando un producto totalmente descremado no quedaría igual)
1 taza de azúcar blanca o rubia
4 huevos
Canela en polvo

Preparación:
Hervir 3/4 partes de la leche y al primer hervor retirarla y dejarla reposar hasta que enfríe.
Agregar las yemas (previamente diluidas en 1/4 de la leche) y juntar con las claras batidas a punto nieve.
Mezclar todo y servir las porciones en 6 pyrex pequeños (se puede acaramelar si así se desea)
Cocinar a 30 minutos a Baño María en horno moderado (170ºC)
Retirar y dejar enfriar

Provecho!!

Mistura 2011

Y ya arrancó la Feria Gastronómica más importante de nuestro país, que atrae miles de visitantes tanto nacionales como extranjeros. Este año, con la visita de Ferran Adriá, la Feria capto la atención de más personas alrededor del mundo. Su habilidad como Chef lo ha colocado en la cima de la gastronomía mundial, y sus alabanzas a nuestra cocina e ingredientes no deben dejarse de lado.

Bueno, de regreso al tema. Las opciones son variadas y el tiempo de apertura se mantiene hasta este domingo 18.
A continuación:
Mapa de ubicación de los restaurantes

Mapa de distribución Mistura 2011

Recién podré ir el jueves, y cuando lo haga les traeré mis comentarios.

Provecho y que la fiesta gastronómica no se detenga.

Documental: Marca Perú

El documental “Marca Perú” presenta el concepto “enseñar a los peruanos ser verdaderos peruanos”, y es que este maravilloso documental da inicio con la llegada de un bus rojo con la marca Perú a un pequeño pueblo de Nebraska (569 hab) que si bien comparte el nombre Peru, aún no sabe lo que es “Ser Peruano”.

Dentro de la comitiva de embajadores se destacó la presencia de los reconocidos chefs peruanos Gastón Acurio, Christian Bravo, Iván Kisic y Javier Wong, que ayudaron a dar a conocer nuestra identidad en el pueblo Peru. Además de representantes de nuestra cultura, folclore, deportes y artes, como lo son: Gonzalo Torres, Dina Páucar, Sofia Mulonovich, Perú Negro, Magaly Solier, Carlos Alcántara y Gabriel Villarán.

Todos ellos, como buenos embajadores peruanos se encargaron de hacerles conocer “sus derechos como peruanos”… A comer rico (ocopa, ceviche, yucas fritas, papa a la huancaína, papa rellena, anticuchos, etc) a degustar nuestra bebidas (chicha morada, inca kola, pisco sour, pisco puro) a probar nuestros postres (suspiro a al limeña, picarones, marcianos de lúcuma) y a darle más sabor a sus comidas con nuestros ajíes.

Visitaron plazas, casas, colegios, bibliotecas y en todos estos espacios dejaron bien en alto el nombre Perú… Les enseñaron a los peruanos a ser Peruanos.

Me siento emocionado de Ser Peruano y compartir este vídeo con todos. Seamos pues todos, Embajadores de nuestro país.

Mistura 2010 en cifras

Los datos del día – Viernes 10 de setiembre

Ingresos por días:
Martes 07 de setiembre: 23,250 personas.
Miércoles 08 de setiembre: 24,987 personas.
Jueves 09 de setiembre: 31,040 personas.
Viernes 10 de setiembre: 30,000 personas hasta las 7:00 p.m.

Total: 109,277 personas han ingresado a MISTURA 2010 hasta las 7:00 p.m. del viernes 10 de setiembre.

Restaurantes:
El plato más pedido: Spagetti a la Huancaína de El Grifo.
El Trago más pedido: Pisco Sour de Huaringas.
El restaurante que más vendió: Huaringas.
Los restaurantes que más han vendido hasta el momento: Edo, Grifo y Maido.

Otros platos solicitados:
Makis acevichados de Edo.
Chupe de Camarones del Rinconcito Arequipeño.
Arroz con Pato del Restaurante Fiesta.

Las Carretillas que más vendieron:
El Chinito.
Anticuchos Grimanesa Vargas.
Chancho al palo de Carlos Ramírez.

Los Panes más pedidos: Chapla, Semita y Cachanga.

Ganador del concurso “Mejor plato con anchoveta”: Octavio Mendoza con el plato: Tempura de Anchoveta acompañado de tartas de frutas exóticas.

Los datos del día – Jueves 9 de Setiembre

Total Asistentes: 32 000. (Datos hasta las 6.30PM)

La sociedad Peruana de Gastronomía, APEGA, organizador principal de MISTURA, busca integrar a toda la cadena gastronómica, desde el campesino hasta el comensal; por eso el slogan “Todos Reunidos”.
La sociedad Peruana de Gastronomía APEGA, busca descubrir nuevos talentos a través de los concursos, motivando la creatividad, innovación y el emprendimiento en los jóvenes cocineros.
El Gran Mercado es el espacio más grande en MISTURA con aproximadamente 600 productores y agricultores del país, en la cual se les rinde homenaje por ser considerados los guardianes de la biodiversidad y el inicio de la cadena gastronómica.

El Chinito: 1300 panes con chicharrón.
Disfruta: 400 jugos.
Postres Tina ha vendido alrededor de 3000 postres siendo el más pedido el ranfañote.
Cremoladas Angélica ha vendido 1000 cremoladas siendo los más pedidos los de lúcuma y granadilla.
Queirolo ha vendido alrededor de 600 pisco sours.
Emolientes Walter Villegas vendió ayer 1800 vasos de emoliente.
La Tía Anita ha vendido alrededor de 1000 porciones entre mazamorra morada, arroz con leche y combinado.
Mi Perú ha vendido alrededor de 300 platos de concentrado de cangrejo y caldo de choros.
La Cilindrada de Don Pedrito ha vendido alrededor de 500 kilos de costillas de chancho al cilindro.
La Caja China vendió 1800 porciones el día de ayer.

En el concurso Secretos de Familia:
Ganadora: Marita Asmat. Plato: Sopa teóloga.
Es un plato típico que se servía en las bodas Moche, Marita es de la campiña de Moche y aprendió el plato de su abuela. Además comenta que este plato fue trasladándose de generación en generación. El plato consta de Gallina, pavo, cabrito tierno, pepián a base de arroz molido y la sopa con concentrado de aves.

Ganador del concurso “Comedores populares a nivel nacional”: Picante de yuyo, con mote, trigo y crema de ganllay, una hierba que crece sólo en las alturas de Huari, elaborado por el comedor popular Virgen de las Mercedes, de la localidad de San Marcos, departamento de Ancash, que atiende diariamente a 112 personas.

Restaurante de Culto:
Mayor público: Javier Wong.
Mayores ventas: Sonia.

MISTURA 2010 pone a la venta 5,000 entradas diarias para viernes, sábado y domingo

Lima, 09 de setiembre de 2010.- Desde hoy jueves, MISTURA 2010, la feria gastronómica más grande de Latinoamérica, pone a la venta 5,000 entradas diarias para los días viernes 10, sábado 11 y domingo 12 de setiembre.

Estas entradas podrán ser adquiridas en los módulos de TELETICKET ubicados en Wong y Metro, hasta agotar stock.

Mistura 2010

Ya todo está casi listo para el Festival Gastronómico Mistura 2010. Las entradas se pueden adquirir en pre-venta hasta el 06 de septiembre en Teleticket de Wong y Metro. El costo de pre-venta es de S/. 15 por entrada. Otra opción es el paquete familiar: 2 niños ( 5 a 12 años) + 2 adultos a S/. 40.

Durante la feria las entradas se podrán adquirir en las diversas boleterías instaladas en las afueras del Parque de la Exposición.. El costo de las mismas en la feria será de S/. 10 para niños, S/. 20 para adultos y el paquete familiar S/. 50.

LOS PLATOS

El público asistente a Mistura podrá adquirir los platos a los siguientes precios:
• Media porción: S/. 6
• Porción completa: S/. 12

En el caso de los platos de tradiciones (carretilleros y cocinas rusticas) los precios son distintos entre los 2 – 3 soles hasta los 10 – 12 soles dependiendo de las porciones.

A continuación, la relación de los restaurantes y los platos con lo que nos deleitarán en MISTURA 2010:

CEBICHERIAS

1. LA PREFERIDA – STAND NRO. 13

COMBO LA PREFERIDA
MINI PARRILLITA DE MARISCOS
CAUSA

2. PUNTA SAL – STAND NRO. 20

TIRADITO DE PESCADO
ARROZ CON MARISCOS
CHICHARRON DE PESCADO

3. PUERTO MANCORA – STAND NRO. 9

CEBICHE DEL CHURRE
CAUSA HUANCAINA DEL ABUELO
TACU TACU DEL DIEGO

4. SEGUNDO MUELLE – STAND NRO. 1

CEBICHE SEGUNDO MUELLE
ARROZ SHANGAI
CAUSA

5. CAPLINA – STAND NRO. 30

CHONCHOLI DE PULPO
LOMO HUANCAINO
ARROZ CON MARISCOS A LA CHICLAYANA

COMIDA NIKKEI

6. EDO – STAND NRO. 12

MAKIS VARIADOS (ACEVICHADO, FURAI MAKI, ETC.)
YAKIMESHI
PASTA GYOZA RELLENA

7. MAIDO – STAND NRO. 18

TACU CHAUFA
YAKISOBA
MAKIS VARIADOS

COMIDA CHINA

8. ROYAL – STAND NRO. 5

PATO ASADO CON ARROZ BLANCO
LOMO DE CHANCHO CON ARROZ BLANCO
POLLO AL HORNO CON ARROZ BLANCO

9. EL SALON DE LA FELICIDAD – STAND NRO. 23

PIQUEO DIM SUM
PIQUEO ASADOS
NIDO DE LANGOSTINOS

COMIDA CRIOLLA

10. TATO – STAND NRO. 28

TACU TACUS VARIADOS

11. LA HUACA – STAND NRO. 22

RISOTTO DE PATO AL CULANTRO
AJI DE GALLINA
CARAPULCRA CON CHICHARRON DE CERDO
SUSPIRO DE CHOCOLATE

12. EL 550 – STAND NRO. 2

PATITA CON MANI
PAPA RELLENA DE SECO
CAUSA DE YUCA CON PULPO PACHAMANQUERO

COMIDA AREQUIPEÑA

13. EL RINCONCITO AREQUIPEÑO – STAND NRO. 24

ADOBO
CHUPE DE CAMARONES
ROCOTO RELLENO
QUESO HELADO

COMIDA NORTEÑA

14. FIESTA CHICLAYO – STAND NRO. 6

GALLETAS DE CHOCLO
ARROZ CON PATO
CEBICHE A LA BRASA

15. LA PAISANA – STAND NRO. 26

SECO DE CABRITO
TAMALITOS VERDES
CEBICHE

16. LAREDO – STAND NRO. 10

SHAMBAR
PATITA EN FIAMBRE
CABRITO TRUJILLANO

17. EL CANTARO (LAMBAYEQUE)

COMIDA DE LA SELVA

18. EL AGUAJAL – STAND NRO. 3

TACACHO CON CECINA
JUANE DE GALLINA
INCHICAPI
FETTUCINI EN SALSA DE COCONA CON CECINA
HUMITAS CON CECINA
YUQUITAS RELLENAS

COCINA FUSION

19. WUALA – STAND NRO. 8

RAVIOLES DE COLA DE BUEY
OSSOBUCO CON FETTUCCINES A LA MANTEQUILLA
LECHONCITO ACRIOLLADO CON PASTEL DE PAPA A LA HUANCAINA

COMIDA CASERA

20. EL GRIFO – STAND NRO. 11

SPAGUETTIS A LA HUANCAINA CON LOMO
PURE DE ALVERJAS A LA HUACHANA
CHEESECAKE DE TOBLERONE

21. LA BOMBONIERE – STAND. NRO. 17

HUMITAS DE QUESO CREMA CON ENSALADA DE LECHUGA Y CEBOLLA
ENSALADA DE PAVO AL HORNO
PONDERACIONES CON HELADO MANJAR DE YEMAS Y CULIZ DE FRESAS

22. CHARLOTTE – STAND NRO. 7

PASTEL DE CHOCLO DE SECO DE RES
CANELONES DE AJI DE GALLINA
LASAÑA DE LOMO SALTADO
VITRINA DE POSTRES VARIADOS

COMIDA ITALO PERUANA

23. LA BISTECCA – STAND NRO. 21

RAVIOLES DE ASADO
SORRENTINOS DE AJI DE GALLINA
PIZZA BISTECCA

COMIDA TÍPICA DE ANCASH

24. EL TARWI – STAND NRO. 4

SANGUCHE DE JAMON SERRANO
CUY FRITO CON PICANTE DE PAPAS
CHICHARRONES

PARRILLAS / BRASAS

25. BREADT HAUS – STAND NRO. 14

PARRILLA CON 3 CHORIZOS A ELECCION Y PAPITAS AL HUANCAINA
CHULETA AHUMADA CON PAPAS HUAYRO SALTEADAS
JAMON DE PIERNA Y JAMON DEL PAIS CON PASTEL DE CHOCLO Y PAN CRIOLLO
TABLA FRIA DE LONJAS DE JAMON DEL PAIS, JAMON INGLES, JAMON DE PAVO, PROSCIUTTO Y SALAME HUNGARO CON PANECILLOS VARIADOS.
SALCHICHA DE HUACHO CON TAMAL, SALSA CRIOLLA, CAMOTE FRITO Y PAN CROCANTE.

26. LAS LEÑAS – STAND NRO. 25

HUATIA DEL VALLE

27. HIKARI – STAND NRO. 16

LOMO SALTADO
TALLARIN SALTADO
POLLO A LA BRASA

28. GRANJA AZUL – STAND NRO. 15

½ POLLO BEBE
POLLO A LA PLANCHA CON PAPAS FRITAS
PICARONES

29. LA MIGA – STAND NRO. 27

MENESTRON
SANCOCHADO
SECO DE RES CON PEPIAN DE CHOCLO

CON TALLER GASTRONOMICO NAVIDEÑO OSTER CELEBRÓ LA NAVIDAD

Lima, 15 diciembre de 2009.- Oster®, realizó un Taller Gastronómico Navideño utilizando para ello productos de su amplia gama, con lo que enseñó a preparar deliciosas recetas para la Cena de la Noche Buena. Fué la propia chef Edith León, quién mostró lo fácil y rápido que resulta utilizar la olla arrocera multiusos, la parrilla de la línea Indoor Cooking y la licuadora reversible.

RECETA CLASE DE COCINA OSTER

CERDO ASADO CON FRUTAS

Ingredientes
1 ½ kilo de asado de cerdo
2 ½ cucharadas de miel de caña
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de vinagre
1 taza de caldo de pollo
1 lata de albaricoques o duraznos en conserva
1 lata de conservas de piña en rodajas
Cerezas marrasquinos
2 cucharadas de Chuño

Preparación
?-En un bol mezclar, miel, mostaza, sal y la pimienta.
?-Aderezar la carne con la mezcla
?-En un recipiente, combine miel, mostaza, sal y la pimienta.
?-Aderezar la carne con la mezcla
?-Conectar la Multiolla Rápida Oster, seleccionar el programa inteligente de cocción “Sofreír/Dorar”.
?-Oprimir el botón “Inicio de cocción (encendido)”.
?-Caliente el aceite y dore el asado por todos los lados.
?-Agregar el caldo para desglasar.
?-Colocar la tapa, seleccionar el programa inteligente de cocción “Carnes y frijoles”, presionar el botón “Inicio de cocción (encendido)”.
?-Cuando la Multiolla rápida Oster emita una señal auditiva, gire la válvula de descompresión que se encuentra en la parte superior de la tapa, utilizando un utensilio de mango largo ( por seguridad, solo así se podrá abrir)
?-Verificar la sazón, pasar la carne a una fuente, decorando con los albaricoques o duraznos, el resto de las frutas, colocar la salsa en una salsera.
?-Acompañar con puré de camote, o arroz a la indonesia.

TORTA RELLENA DE FRUTAS

Ingredientes:
6 huevos
1 ½ taza de azúcar
1 copita de pisco
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 taza de chuño o maicena

Para el Relleno:
6 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
1 taza de champaña

Para Decorar:
-Kiwi, fresas u otras frutas frescas fileteadas
-2 tazas de crema de leche
-2 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación:
?-En el tazón de la Batidora, batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta obtener punto cinta, incorporar el pisco.
?-Cernir los ingredientes secos por tres veces.
?-Fuera de la batidora agregar los ingredientes secos, con movimientos envolventes, volcar la preparación en un molde de 28 centímetros de diámetro, enmantequillado y enharinado.
?-Llevar al Horno Oster en Convección Bake, temperatura 350°F, previamente precalentada, por 35 minutos aproximadamente, dejar enfriar y desmoldar.
?-Formar una especie de cilindro con el bizcochuelo, retirando con mucho cuidado la parte central del bizcocho. No debe traspasar hasta el otro extremo.
?-Colocar las migas retiradas en un tazón.
?
Para el relleno:
?-Con la batidora, batir las yemas con el azucar a baño María. Agregar la champaña, sin dejar de batir hasta que espese y doble su volumen.
?-Reservar la cuarta parte de la preparación anterior para salsear.
?-Mezcle el resto de la preparación con las migas del bizcochuelo y rellenarlo. Llevar a la refrigeradora como minimo 2 horas
?-Para decorar.- Filetear las frutas y disponerlas sobre la torta, intercalando colores.
?-Decorar con crema Chantilly
?-Servir un trozo de torta bañado con la salsa reservada.

PONCHE DE LOS REYES MAGOS

Ingredientes:
½ Taza De Jugo De Limón
2 Tazas De Jugo De Naranja
1 Taza De Curacao
½ Botella De Brandy
¼ De Taza De Crema De Mandarina
1 Litro De Ginger Ale

Frutas En Conservas
1 Lata De Piña
1 Latas De Durazno
1 Frasco De Cerezas Marrasquino
1 Molde De Hielo

Preparación:
?-Con El Exprimidor De Cítricos Obtener El Jugo De La Naranja Y El Limón.
?-En Una Ponchera Poner Los Siguientes Ingredientes: Jugo De Naranja, Limón, Curacao, Brandy, Crema De Mandarina, Las Frutas En Conserva, Llevar A Refrigerar Por Una Hora.
?-Al Momento De Servir Agregar El Molde De Hielo Y El Ginger Ale.
?-Servir En Copas O Tazas De Ponchera.

*** Nota: estas recetas no son representantes de la comida local. Son recomendaciones realizadas por una marca independiente de productos electrodomésticos.

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