Hecho en el Perú

Archivo de la categoría ‘Segundos’

Lima, 15 diciembre de 2009.- Oster®, realizó un Taller Gastronómico Navideño utilizando para ello productos de su amplia gama, con lo que enseñó a preparar deliciosas recetas para la Cena de la Noche Buena. Fué la propia chef Edith León, quién mostró lo fácil y rápido que resulta utilizar la olla arrocera multiusos, la parrilla de la línea Indoor Cooking y la licuadora reversible.

RECETA CLASE DE COCINA OSTER

CERDO ASADO CON FRUTAS

Ingredientes
1 ½ kilo de asado de cerdo
2 ½ cucharadas de miel de caña
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de vinagre
1 taza de caldo de pollo
1 lata de albaricoques o duraznos en conserva
1 lata de conservas de piña en rodajas
Cerezas marrasquinos
2 cucharadas de Chuño

Preparación
?-En un bol mezclar, miel, mostaza, sal y la pimienta.
?-Aderezar la carne con la mezcla
?-En un recipiente, combine miel, mostaza, sal y la pimienta.
?-Aderezar la carne con la mezcla
?-Conectar la Multiolla Rápida Oster, seleccionar el programa inteligente de cocción “Sofreír/Dorar”.
?-Oprimir el botón “Inicio de cocción (encendido)”.
?-Caliente el aceite y dore el asado por todos los lados.
?-Agregar el caldo para desglasar.
?-Colocar la tapa, seleccionar el programa inteligente de cocción “Carnes y frijoles”, presionar el botón “Inicio de cocción (encendido)”.
?-Cuando la Multiolla rápida Oster emita una señal auditiva, gire la válvula de descompresión que se encuentra en la parte superior de la tapa, utilizando un utensilio de mango largo ( por seguridad, solo así se podrá abrir)
?-Verificar la sazón, pasar la carne a una fuente, decorando con los albaricoques o duraznos, el resto de las frutas, colocar la salsa en una salsera.
?-Acompañar con puré de camote, o arroz a la indonesia.

TORTA RELLENA DE FRUTAS

Ingredientes:
6 huevos
1 ½ taza de azúcar
1 copita de pisco
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 taza de chuño o maicena

Para el Relleno:
6 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
1 taza de champaña

Para Decorar:
-Kiwi, fresas u otras frutas frescas fileteadas
-2 tazas de crema de leche
-2 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación:
?-En el tazón de la Batidora, batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta obtener punto cinta, incorporar el pisco.
?-Cernir los ingredientes secos por tres veces.
?-Fuera de la batidora agregar los ingredientes secos, con movimientos envolventes, volcar la preparación en un molde de 28 centímetros de diámetro, enmantequillado y enharinado.
?-Llevar al Horno Oster en Convección Bake, temperatura 350°F, previamente precalentada, por 35 minutos aproximadamente, dejar enfriar y desmoldar.
?-Formar una especie de cilindro con el bizcochuelo, retirando con mucho cuidado la parte central del bizcocho. No debe traspasar hasta el otro extremo.
?-Colocar las migas retiradas en un tazón.
?
Para el relleno:
?-Con la batidora, batir las yemas con el azucar a baño María. Agregar la champaña, sin dejar de batir hasta que espese y doble su volumen.
?-Reservar la cuarta parte de la preparación anterior para salsear.
?-Mezcle el resto de la preparación con las migas del bizcochuelo y rellenarlo. Llevar a la refrigeradora como minimo 2 horas
?-Para decorar.- Filetear las frutas y disponerlas sobre la torta, intercalando colores.
?-Decorar con crema Chantilly
?-Servir un trozo de torta bañado con la salsa reservada.

PONCHE DE LOS REYES MAGOS

Ingredientes:
½ Taza De Jugo De Limón
2 Tazas De Jugo De Naranja
1 Taza De Curacao
½ Botella De Brandy
¼ De Taza De Crema De Mandarina
1 Litro De Ginger Ale

Frutas En Conservas
1 Lata De Piña
1 Latas De Durazno
1 Frasco De Cerezas Marrasquino
1 Molde De Hielo

Preparación:
?-Con El Exprimidor De Cítricos Obtener El Jugo De La Naranja Y El Limón.
?-En Una Ponchera Poner Los Siguientes Ingredientes: Jugo De Naranja, Limón, Curacao, Brandy, Crema De Mandarina, Las Frutas En Conserva, Llevar A Refrigerar Por Una Hora.
?-Al Momento De Servir Agregar El Molde De Hielo Y El Ginger Ale.
?-Servir En Copas O Tazas De Ponchera.

*** Nota: estas recetas no son representantes de la comida local. Son recomendaciones realizadas por una marca independiente de productos electrodomésticos.

Chef: July Soto (Restaurante Altamar)

Ingredientes:

48 choros grandes y frescos
01 taza de fondo de choros
400 gr. de arroz cocido o crudo
280 gr. de choclo desgranado
280 gr. de alverja americana
½ cebolla picada en cuadritos
01 Onza de aceite vegetal
01 cucharada de ajos
04 cucharas de ají­ mirasol
03 cucharas de ají colorado
08 Onza de cerveza blanca
02 Onza de cerveza negra
Sal y pimienta al gusto
01 pimiento morron soasado
01 ají verde soasado

PREPARACION

Rociamos en una sartén aceite vegetal, doramos los ajos. Agregamos ají­ colorado, ají­ mirasol, doramos todo, añadimos la cebolla picada, el culantro molido, sal y pimienta al gusto.
Incorporamos los choros previamente lavados y cocidos, agregamos el fondo de choros. Dejamos hervir por unos minutos y luego añadimos las alverjas, el choclo y el arroz previamente cocidos, mezclamos todo, agregamos las cervezas, dejamos que se evapore el alcohol y tenemos un rico Arroz con Choros al estilo Altamar.
Se sirve con salsa criolla y va decorado con pimientos y ajíes verdes soasados.

NOTA:
Foto y receta son propiedad de la Revista Pez Gourmet – Grupo Gastronomico

Del Chef: José del Castillo (Restaurante La Red)

INGREDIENTES:

03 rocotos sin venas ni pepas, blanqueado hasta quitar el picante.
1 cdta. de ajos picados
1 taza de cebolla en brunoise
1 cdta. de páprika
1 cda de ají­ panca en pasta
Sal, pimienta
2 tazas de fondo de LANGOSTINOS
Aceite de oliva y mantequilla
2 papas rosadas
150 grs de queso dambo de cajamarca
½ taza de crema de leche
300 grms. De colas de LANGOSTINOS
3 huevos

Preparación

1.Freír los ajos y la cebolla con la mantequilla y el aceite de oliva, agregar la páprika y la pasta de ají­ panca, dejar cocinar hasta que se forme una crema.
2.En otra sartén con aceite de oliva, freí­r los langostinos, incorporar el aderezo anterior, caldo de LANGOSTINOS, y la crema de leche.
3.En un plato hondo refractario colocar una cama de papa sancochado, salpimentar, acomodar rodajas de queso dambo encima, poner el rocoto con el relleno, y cubrir nuevamente con más queso, esta vez encima solo del rocoto, tapar y bañar todo con huevo batido con crema de leche.
4.Llevar a gratinar en horno precalentado por un espacio de 10 minutos, servir caliente.

NOTA:
La foto y receta son propiedad de la Revista Pez Gourmet – Grupo Gastronomico

Ingredientes 2 personas:

2 filetes de pechugas (o cualquier otro corte del pollo)
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de hojas de romero fresco molido
1 limón
1 copa de vino blanco
sal y pimienta

Preparación:
En un bol colocar los ajos, el romero, la sal, pimienta, el vino blanco y el jugo (zumo) de limón. Coloque los filetes en maceración por media hora. En una sartén calentar aceite de oliva y freí­r los filetes de pollo. Servir acompañado de arroz blanco o papas.

Receta para 4 -6 personas:

1 kg de carne de res (lomo)
3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8
1 kg de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
4 ají­ amarillo fresco cortados en tiras
4 tomates pelados y cortados en 8
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de vinagre tinto
2 cucharadas de sillao
1 taza de aceite
1/2 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Freir en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en tiras. Luego, separar.

Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y los tomates, observando que la cebolla mantenga su brillo. Agregar el perejil picado, sal, pimienta, ají­ amarillo cortado en tiras largas, sillao, y vinagre. Observar que el tomate suelte sus jugos sin deshacerse, por 2 minutos.

Añadir la carne y el jugo de limón. Mezclar bien.

Freir las papas cortadas en 1/2 de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurra en papel secante.

Al servir colocar las papas al centro con el lomo saltado encima, puede agregar un molde de arroz para complementar.

Espolvorear con perejil picado.